川菜菜谱大全：[1]鱼香肉丝 川味笋丝鱼香肉丝

川味鱼香肉丝的家常做法大全 川味鱼香肉丝（超下饭）的做法步骤1猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱。

鱼香肉丝怎么做才好吃，川味还是粤味？ 鱼香肉丝肯定是川菜。肯定要做成川味的。你怎么做？我来发一个家庭生活领域用得上的配方。生活中肉丝上浆的一些小窍门。一定要顺丝切，如果横着纹路切肉丝容易断成小节，易碎。也有横着切的，比如牛肉羊肉，横着切牛肉，因为牛肉它那个纹路粗，纤维比较硬。如果你再顺着切的话，吃了容易塞牙缝。所以要横着钱。你在切的时候它容易嚼烂。那个将的时候，一定不要急着加水，要先加盐料酒，抓匀抓抓严抓起浆，然后再打水。在抓匀然后加入少许的蛋清。再加入少许的淀粉，或者少许的生粉少许油淋在上面，封住这样能防止肉丝风干，这就是浆肉的小窍门。做法：切点青红椒丝。还有木耳冬笋丝。锅中烧油，肉丝滑散。要是葱姜蒜。豆瓣酱煸炒出香味。冬笋丝，木耳丝，小葱。糖醋鸡精，淋入水淀粉，推匀即可出锅。

鱼香肉丝有什么好？为何说一道鱼香肉丝就可以检验一个川菜师傅的真实水平？ 鱼香肉丝那嫩滑爽口的肉丝配着各色蔬菜丝，酸甜咸辣香鲜的层次感轮番刺激着舌尖，美滋滋！今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道鱼香肉丝的做法，快去学起来吧~鱼香肉丝的食材：猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、剁椒、姜蒜、糖、黑胡椒粉、醋、料酒、生抽、淀粉、郫县豆瓣酱、小米椒。鱼香肉丝的做法步骤：1.250g猪里脊肉洗净切丝，加入1勺盐、2勺料酒、1勺黑胡椒粉和少许淀粉抓匀，腌制20分钟。将2勺糖、2勺醋、1勺料酒、2勺生抽和3勺清水混合，调匀成酱汁，备用。2.胡萝卜去皮切丝，青椒去蒂去籽切丝，黑木耳冷水泡发后切丝，姜蒜切末，小米椒切圈，备用。3.起锅倒入腌制好的肉丝，中火翻炒至变色后，盛出备用。4.热锅冷油，放入姜蒜末、小米椒圈和1勺剁椒，炒出香味后，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。5.放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，再倒入炒好的肉丝，淋入调好的酱汁。6.待肉丝翻炒入味后，加入一小碗水淀粉（水和淀粉1：1）勾芡，大火收汁，鱼香肉丝完成！鱼香肉丝的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~

正宗四川川菜鱼香肉丝的做法？鱼香肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 鱼香肉丝的制作材料：主料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，。

川味鱼香肉丝怎么做好吃 川味鱼香肉丝最正宗的 鱼香肉丝怎么做好吃材料主料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。做法（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】

鱼香肉丝怎么做才好吃，川味还是粤味？ 川味，青笋，木耳，肥三瘦七的猪肉均切丝，三两肉丝中加入半个蛋液，2克盐，8克干淀粉拌均。葱花，姜末，蒜末各10克。芡汁：白糖15克，香醋10克，味精5克，生抽5克，水20克，淀粉8克，化开。锅上火，留底油，下浆好的肉丝炒散，下郫县豆瓣酱20克炒香，下葱姜蒜炒香，下配菜炒熟，烹入芡汁，炒约半分钟出锅，此方法是家庭版。

家常川菜第一名鱼香肉丝的做法，鱼香肉丝是一道常见的川菜，而鱼香味是四川佳肴中传统的味型之一。鱼香肉丝在很多四川人心中，都有无可代替的地位。这道很普遍的家常菜怎么。

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