炖火头鱼
火头鱼最佳做法，火头鱼最佳做法 提前把鱼块腌制30分钟，不要片，要切成大块的那种！我是在鱼市上买的那种很强壮的那种鱼，怎么炖都不会烂的那种。我们这里叫火头，具体名字。
火头鱼的做法怎样做更营养 火头鱼就是2113乌鳢原名鳢鱼，俗名5261黑鱼、花鱼、乌鱼[成 份4102]每100克黑鱼肉中含有蛋白质19.8克，脂肪1.4克，碳水1653化合物1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，以及糖类，维生素A、B，烟酸等。[性味归经]甘、寒，无毒。入胃经。[功 效]补脾益胃，利水消肿，治温痹、脚气、妊娠水肿等。[食疗方法一]黑鱼一尾，重约500克，冬瓜500克，洗净，同入锅煮，不放盐，熟后分2次食用。可治妊娠水肿[食疗方法二]黑鱼一尾，去肠脏留鳞，洗净，冬瓜适量，加少许葱白、大蒜，同煮，不加盐，熟后吃鱼喝汤，每天1剂，连吃3～7天。可治心脏病水肿和营养障碍性水肿病症，[食疗方法三]将黑鱼切片，与米糠200克，花生50克，米仁50克，同煮汤饮服。可治疗肾脏炎水鼓腹大。但遇到严重心力衰弱患者时，此方无效。[食疗方法四]肾炎初起时，用黑鱼煮汤，但不放盐，饮汤食鱼，疗效甚好。[食疗方法五]大黑鱼一尾，约重500克，去肠留鳞。在鱼腹中放入适量大蒜瓣和赤小豆，以填满鱼腹为度，再用厚粗纸包数层缚定，先在清水中浸到里外浸透，然后放入灰火中煨熟，取出淡食或蘸醋少许，食之，一天分数次吃完，连吃数天，可治疗慢性肾炎。[食疗方法六]将500克黑鱼粉末和等量的。
炖火头鱼的做法
红烧火头鱼的做法大全 火头又称孝鱼、乌鳢2113、乌鱼、蛇皮鱼、黑鱼等多种名5261字。雌鱼长时保护幼4102鱼。幼鱼主动钻入1653雌鱼口中让雌鱼吃，所以称之为孝鱼。主料：黑鱼辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。1、活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。2、斩成寸段待用3、准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）4、用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。5、热锅凉油，油稍宽一些。6、煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。7、煎好的鱼块。8、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。9、烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。10、出锅装盘，加葱花。
火头鱼怎么做汤 需要提前准备好的材料包括：火头百鱼 950g、豆腐 200g、油 适量、盐 适量、当归 5g、胡椒粉 2g、黄酒 10g、香菜 适量、香葱 适量、糖 2g。度1、第一步将火头鱼宰杀好，然后清洗干净。2、将鱼斩寸段，放盐、胡椒粉和黄酒，放一旁腌制20分钟。3、锅内放油加热，放入腌好的鱼块知。4、煎至定型后翻面再煎，如下图所示。5、两面煎好后加入适量的开水。6、豆腐道切片，葱切段，放入锅中，如下图所示。7、放入姜丝专、当归、胡椒粉、黄酒和糖，小火炖半小时。8、加盐搅拌均匀，炖6分钟。9、时间到后出锅装盘，撒香葱和香属菜碎，这样火头鱼汤就做好了。
