重庆哪家火锅最正宗，（附必点菜）？ 【先划个必点菜】重庆网友评选的最喜爱的十大火锅菜分别是：毛肚、鸭肠、黄喉、麻辣牛肉、耗儿鱼、老肉片…
重庆火锅底料培训，一般需要用糯米酿造的醪糟，调制火锅汤卤底料加入醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。用糯米酿制而成的醪糟，米粒柔软不烂，酒汁香醇。舌味大厨的。
重庆最地道的火锅在哪里？ 其实，个人觉得，所谓的正宗也不过是个代名词，很多大一点出名一点的火锅也许没有一些小地方的火锅。有些火锅店环境不好，桌子也不多，但是味道很巴适。自己吃过，大龙火锅，白乐天，大队长，根据地，刘一手，德庄，九宫格，朝天门，杨光会等等很多牌子的火锅，也有很多小地方的火锅。之前在家背后，有一家火锅，店面不大，品牌也不出名，但是人挺多的，去排队蛮久才吃到。它的双椒牛肉和双椒排骨特别嫩，味道十足，虾滑更是入口滑嫩，它跟其他的店铺不一样是，它不是以毛肚，鸭肠为特色，它就是以菜的新鲜，双椒菜为特色，吃了后，辣，但是不辣喉咙和肠胃，很温柔的辣，味道爽口。后来说是搬了，不知道搬哪里去了。其实我想说的是，正宗的火锅在哪里，这个不确定，只要好吃，有特色，哪怕是很小的店面，没有很出名，也是在做着地道的火锅。
重庆那的火锅底料最正宗 火锅店没有自己好的火锅厨师长是很难成功的！火锅店的火锅底料要自己的火锅厨师长炒制才会有自己独特的风味。从事火锅行业20年，很少看到哪家火锅店买成品火锅底料给客人吃是做成功了的。为什么有的火锅店没开多久就倒闭关门了，就是有的老板自作聪明去买底料厂的成品火锅底料，想节约请一个好的大厨师（厨师长）的工资而以。但是任何一个厨房不可能没有一个厨师长，至少得请一个不一定会炒料技术的厨师长，你请一个不会炒料的厨师长工资最少6000元，你请一个技术好的火锅厨师长10000元，其实只相差4000元。火锅店自己采购好的原材料炒制的火锅底料成本：全牛油火锅成本在 9 元钱一斤左右，美蛙鱼头，鱼火锅，干锅料的成本在 6 元钱一斤左右。去买底料厂的成品料价格是 18 元左右一斤：一口全辣火锅算用 3 斤油 1 斤底料，买成品料一锅的成本(18×3）+（18×1）=72 元；自己店炒制的一口锅的成本是（9×3）+（9×1）=36 元；买成品料和自己厨师长炒的料的差价是：72-36=36 元，一口锅节约36元，每天客人算吃50桌就50口火锅，就节约36元×50=1800元，一天节约1800元，一个月就节约 1800元×30天=54000元，鸳鸯锅就算节约一半 54000元÷2=27000 元，而且有自己独特的。
想直接购买火锅底料来做火锅，不知可不可以？最好象长沙不了锅.自家吃吗？没问题的。开饭店就有困难了。自家吃的话推荐你两种火锅底料：重庆小天鹅和大红袍清油火锅。。
在家里DIY吃重庆火锅买什么火锅底料最巴实？身为在重庆生活了四年多的外地人，火锅我是吃了不少，自己在家里也弄了很多次~我试过的火锅底料有秋霞啊、桥头啊、德庄啊、感觉。
