舌尖上的中国---开封：[1]灌汤包 舌尖上的中国-开封：[1]灌汤包，开封作为八朝古都，小吃历经千年、闻名遐迩、长盛不衰。开封小吃在汉族饮食文化历史上享有较高的地位。主要有灌汤包，花生糕，今天为大家。
请求开封灌汤包怎么做，面怎么和，谢谢了。 主料中筋面粉1大碗猪肉末500g高汤400g辅料味精半勺鸡精半勺姜末1勺盐1勺白糖1勺生抽2勺老抽1勺香油2勺清水适量步骤1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。活成絮状。2.继续加温水。3.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。4.盖上湿布，进行殇面。5.殇面10分钟后，继续和面。6.反复几次，至面团非常光滑有筋度。7.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。8.取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。9.可以借助筷子，也可以用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。10.加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）11.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。12.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。13.按扁后擀成圆片。14.包入馅料。15.捏成18-24个褶子。16.可爱的小包子就包好了。17.全部包好后静置5分钟。。
开封灌汤包怎么做好吃，看这个就能学会 10 如此反复直至汤汁都加入进去。步骤阅读 11 反复的揉面、饧面，我进行了5-6次这个过程，至面团非常光滑有筋度（感觉面有点硬）。步骤阅读 12 取一块殇好的面，揉成长条 。
开封灌汤包去哪家吃才正宗？ 感谢悟空的邀请！要说开封名吃灌汤小笼包那家最正宗，不用说一定是百年老店第一楼！他家的小笼包堪称中原膳食一绝！“小笼包子提起来像灯笼，放下像菊花的形容就源于此！顺应旅游形式的发展，第一楼在开封还有多家分店，不过小付感觉还是鼓楼街的老店味道最棒！可能是老店情怀吧！除了正宗一说，在开封好吃的小笼包还有很多，像黄家包子店。他的创始人是第一楼创始人的侄子，师承一脉！味道也很棒。在开封灌汤包子界几乎可以说和第一楼不分伯仲了！而且他家的价位比第一楼便宜一些，所以吸引了更多的食客光顾！还有禾源包子店，老店位置在魏都路与大庆路交叉口，虽然没有第一楼和黄家历史悠久，名气大。但其凭着自己包子的口味和经营，在开封也开了好几家分店了。生意不错！希望我的回答能给您些许帮助！如果说的不全，还请朋友们在评论区继续补充！关注汴梁小付，赏开封美景，品汴梁美食；记录百姓生活，精彩为您分享！
教你快速学会制作开封灌汤包，教你快速学会制作开封灌汤包 饺肉中加入适量：食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油 分批加入350克高汤，每加一次，。
开封的第一楼灌汤包又涨价了？现在多少钱一笼？
