为什么一头大蒜里的蒜瓣有辣的，有不辣的？ 首先大蒜的辣度是有原因的，原因就在于大蒜的内部含有一种叫做大蒜素的东西，这种大蒜素世界决定了大蒜的辣度，所以越辣的大蒜可能含有大蒜素的含量越多，我国的大蒜品种有很多，但主要分为两个品种，紫皮蒜和另外一种白皮蒜。紫皮蒜通常蒜瓣比较少，甚至有独头蒜，这种大蒜的辣度是比较高的，而且产量也很好，但是有一个缺点，就是耐寒力比较弱，所以在春季适合播种。而白皮蒜就是比较常见的品种了，产量也不错，而且无论是耐寒性或者是其他的品性，对环境要求不是很严格，一般在秋季即可播种，辣度是比较低的。大蒜的食疗作用很多，可以杀菌、帮助消化、提高食欲等等功能，因其含有大量的维生素B，所以是建议生吃，煮熟了会影响其杀菌作用和营养价值。
蒜瓣为什么发黄 因为蒜黄素。在低温环境中，大蒜中的蒜氨酸酶开始发挥作用，在蒜氨酸酶的作用下出现了蓝色素。不过，由于蒜蓝素本身不太稳定，所以一些蒜蓝素开始逐渐转变为蒜黄素，于是黄。
为什么放久的蒜瓣儿变成圆的了？ 新张出来的吧，是不是特别嫩？
种蒜瓣为什么不能剥皮？ 不用剥皮种，只要分瓣种就可以了；据说剥皮种可以长成独头大蒜，没试过
