今天跟大家分享一个10分钟就可以做出来的美食，尖椒豆腐皮。这个尖椒豆腐皮做出来之后，肉片滑嫩爽口，豆腐皮软嫩入味。整体的口味偏微辣，这个尖椒豆腐皮还是需要一定技巧的，就比如说在做的时候一定要用大火，只有用大火才能够让这道菜入味，那么接下来就一起去看一下这道尖椒豆腐皮是怎么做的吧。
【尖椒豆腐皮】
【制作食材】红尖椒，青尖椒，猪肉，豆腐皮
【调味料】生煎，鸡蛋清，大蒜，酱油，食用盐，淀粉，白糖，胡椒粉
【制作步骤】
1、首先咱们准备一个红尖椒，一个绿尖椒，一小块猪肉，大概400克左右的豆腐皮。再准备一小块生姜，四粒大蒜，一个鸡蛋清。然后再准备适量的酱油，食用盐，淀粉，白糖和胡椒粉。以上咱们即将用到的食材和调味料都准备好了之后，就开始制作这道非常美味的尖椒豆腐皮。
2、把准备好的豆腐皮取出来放到案板上，从中间切开对折，然后再切成菱形的条状。切好之后，咱们先把它放到一旁。起锅烧水，锅内水烧开了之后，加入少许的食用盐，增加一下底味，然后把豆腐皮放进去烫一下，再捞出来。捞出来之后控干水分放到一旁待用。在豆腐皮焯水的时候，加入一点点食用碱，会使豆腐皮更加的软嫩。
3、准备好的大蒜一半切成大蒜末，一半切成大蒜片。在炒的时候要用大蒜片，等出锅的时候再用大蒜末。准备好的生姜洗净去皮切成末。生姜和大蒜全部切好之后，咱们先把它放到一个盘中待用。
4、准备好的红尖椒和青尖椒，咱们先把它清洗干净，然后用刀从中间给它片开。片开之后去掉辣椒里面的籽，然后再改刀成菱形的片状。切完之后给它放到一个盘中待用。
5、准备好的猪肉清洗干净切成片，然后放入一个小碗中，我们再向小碗中加入一点点食用盐，一小撮的白糖，一个鸡蛋清，然后直接下手给它抓捏。抓到肉片变得比较粘稠的时候，咱们加入一点点清水，然后继续抓捏。抓捏到再次粘稠的时候，加入少许的干淀粉，然后将它们抓捏均匀，最后再倒入一点点食用油，防止肉片之间发生粘连。
6、起锅烧油，油温差不多5成热的时候咱们将肉片倒进去翻炒一下，肉片断生之后就可以捞出来了，这样炒出来的肉片才会比较滑嫩。还是这一口炒肉片的锅，再向里面加一点食用油放入切好的姜末和蒜片爆香，然后再放入切好的尖椒煸炒，加入一点点酱油增加一下底味然后下入豆腐皮，加入适量的胡椒粉，食用盐，酱油翻炒一下。翻炒均匀之后加入肉片翻炒，然后再加入少许的清水焖一下让豆皮更加的软嫩入味，然后咱们用水淀粉勾芡，放入一点鸡精，再撒上蒜末，倒入适量的香油翻炒均匀之后就可以出锅了。
【小贴士】
1、豆腐皮在焯水的时候加入一点食用碱会变得更加的软嫩。
2、大蒜要切成大蒜片和大蒜末两种。
