西安肉丸胡辣汤
西安的肉丸胡辣汤和河南的哪个更好吃？ 从小在西安长大，虽然美食很多，但在北京上学后最想念的就是肉丸胡辣汤，而且这个东西外地居然完全找不到…
西安肉丸胡辣汤的具体做法~有经验者优先 牛骨头熬汤 最简单的就是13香 花椒粉要偏多一些 牛肉跟粉芡做成丸子 然后吧莲花白 蒜薹 土豆 红萝卜 切成块状 下锅 等菜快熟的时候勾芡 最关键的就在勾芡 量一定要掌握好 在熬一会就好了 时间长菜就不脆了 吃的时候放上香油辣子就行了
西安肉丸胡辣汤怎么做，请大师指点，有配方最好。谢谢！ 用料2113牛肉馅 200克淀粉 适量木耳 50土豆 1个（大5261）胡萝卜 1根西葫芦 半根豆角 5根圆白4102菜 半颗盐 适量胡椒粉 适量（1653建议多点）花椒粉 适量（建议略多）鸡精 适量十三香 适量牛骨汤 适量葱姜 适量西安回坊肉丸胡辣汤的做法200克牛肉馅加入适量（大约100克）干淀粉，花椒粉十三香、盐鸡精、少量葱姜末。搅拌均匀搓出一角硬币大小肉丸备用各类蔬菜切一元硬币大小块，木耳撕碎，圆白菜撕碎备用。牛肉骨汤烧开，放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉，十三香。口味应偏麻，花椒应适量多点。依次放入豆角、土豆、胡萝卜西葫芦、木耳煮至九成熟加入圆白菜。最后加入盐、鸡精、胡椒粉适量。最后一步就是勾芡，加入水淀粉时要不停搅动，直到粘稠装即可。盛入碗中加少许香菜香油油泼辣子，再配上一个腊牛肉夹馍，忒色哦！小贴士1丸子要稍微多点淀粉，吃着有嚼劲。2牛骨汤要浓，口味应偏麻。3勾芡时要不停搅动以防结疙瘩。4制作完毕之后尽量少搅动，如果要搅动最好用木勺，金属勺会让胡辣汤泄了（街上卖的胡辣汤用木勺的原因）
