宁波人正宗的臭冬瓜怎么做的？ 冬瓜煮熟，放进罐子里，加些调料2113，像盐，醋5261，老酒，辣椒.哦还有一个很重要的就是麻油4102，可以多放一些1653.最后闷上几十天.时间越久就越好吃.我们家就是这样做的，外婆，妈妈都是这样做的，我不知道正宗不正宗，但是就是很好吃。
宁波菜臭冬瓜，还有另外二臭是什么菜？ 臭鳜鱼。是不是？
宁波老乡臭冬瓜怎样腌制？ 臭冬瓜”是宁波人最爱吃的家常小菜。它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜。所谓臭冬瓜，其实只不过是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。吃法无甚奇特，但有爱吃辣的，撒辣椒粉极解馋。热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效！制作臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。冬瓜性甘平，具有清热养胃，荡涤肠内秽物的功效，是清凉食品和减肥佳蔬。臭卤大都采用豆腐发酵而成，含有丰富的氨基酸，经过与冬瓜腐熟和分解，臭中又有一种清香味。食时放些麻油、老酒、味精，味道清口而醇香。宁波一带有\"麻油老酒腌冬瓜\"之民谚。是民间早晨下泡饭的佳品。不少海外游子回乡探亲时，都要品尝一下，以缅怀往昔情。
有谁知道宁波的臭冬瓜和醉蟹的具体做法？ 用料：母蟹4斤，糟烧1斤2两，姜末若干，酱油3斤，味精若干，干辣椒若干<；br/>；第一步：洗净蟹，放置水槽中，任其自行晾干；br/>；第二步：晾干后，放入白酒中，闷1。
宁波人常吃的臭冬瓜，味道可以，尝过没有臭味，有谁知道宁波臭冬瓜的制作方法吗？ 来过宁波的人们大多数都知道宁波有“三臭”，臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心，而臭冬瓜就是三臭中最有代表性小菜之一。是宁波人日常餐桌上必不可少的最爱的家常菜，它风味独特，清口而醇香，是一道老底子早晨下泡饭的宁波味道。坐标宁波：分享臭冬瓜的制作方法《一》生冬瓜的制作方法制作生冬瓜最好在夏天，到了过年的时候刚好俺制完成，在过年时吃过很多油腻食物，换一种清口润泽的臭冬瓜，简直是人间美味。（1）需要把新鲜的冬瓜清洗干净，去掉籽瓤，把它切成大小均匀的块状，放在通风的地方晾干，取适量的盐把它均匀在放在冬瓜块中，然后搓匀。（2）搓匀后的冬瓜块一叠叠码入缸中，放入少许辣椒和花椒，而后把缸口加盖密封，放在阴凉处。过了三至四个月，再加上适量的臭卤（臭卤采用豆腐发酵而成），腌制一个月左右，这个时候冬瓜散发出浓郁的蓊香，食用时放入味精再滴上几滴香喷喷的麻油即可食用。《二》熟冬瓜的制作的方法先把新鲜的冬瓜洗净之后切成块状，然后凉水下锅，煮得冬瓜透明状捞出，煮好后的冬瓜水不要倒掉，再用冰水浸泡五分钟取出沥干，然后用适量盐搓匀它的表面，盐好后过二十分钟再用原来的冬瓜水倒进去，再放入瓶装的器具内，直接浇入臭卤。要吃的辣的放入。
