老宁波人的臭米粞杆、臭冬瓜怎样做？ 不知他们怎么卖出去的，是不是都卖给我们这种旅游者。臭冬瓜，臭米苋杆，臭茭白的三臭，和我以前吃的也不一样，除了咸死人，还酸溜溜的，.凉菜推荐烤菜，不是怎么做得，好吃，也不咸螃蟹，那个生吃的那个，味道。我一直觉得，宁波人在宁波吃海鲜为什么一定要花这么多钱吃一顿在家能吃两顿的海鲜捏。
绍兴霉冬瓜的制作方法是怎样的？ 主料：老嫩适中的冬瓜（去皮）。辅料：盐、姜（切片）、蒜瓣、干辣椒。做法：1.将冬瓜剖开，去掉籽和瓢，用刀切成5厘米左右的冬瓜块；2.将冬瓜块放入锅内，汤水要没过冬瓜。
一部关于臭味的美食纪录片，其中介绍了宁波的臭冬瓜，绍兴的臭三鲜，宁波的咸鱼等等 味道~哪一期请自己找吧
上海臭豆腐乳汁什么地方有？ 城隍庙
绍兴五臭是哪五臭 上面四个 包括一个臭百叶 是本地人都接受不了的臭味一绝
绍兴臭豆腐与长沙的臭豆腐有什么不同？哪个更好吃？ 绍兴臭豆腐与长沙臭豆腐，堪称臭豆腐界的肯德基与麦当劳。两者各有庞大粉丝群体，围绕谁更好吃这个问题，斗得天昏地暗。虽然都叫臭豆腐，原料都来自于中国人菜篮子中最常见的豆腐，也都是极受欢迎的街边小吃。但绍兴臭豆腐与长沙臭豆腐，是有显著区别的。首先视觉效果上就有天壤之别。绍兴豆腐块是灰白色，油炸后呈现出金灿灿的黄色，看上去还是很有食欲的。至于长沙臭豆腐嘛，远看黑糊糊的一块，筷子拈到油锅中一炸，黑得更加浑然天成了。光从外表上看，活生生的黑暗料理。两者的制作方法也差异极大。绍兴自古就有制作“臭”之一味的传统，大名鼎鼎的“绍兴三臭”，正是臭苋菜梗、臭冬瓜和臭豆腐。绍兴臭豆腐，需要将压板豆腐切成2.5厘米见方的小块，然后放入臭觅菜梗配制的卤汁中浸泡。浸泡时长一般冬季两天，夏季6-8小时，然后打捞起来，洗净再沥干水分，只待下锅油炸。制作长沙臭豆腐的卤水，则另有乾坤，其中必不可少的是香菇、冬笋、酒曲、豆豉。浸泡1-3日，豆腐块渐渐变成灰黑，长出半寸长的白毛，入鼻臭不可闻，比绍兴臭豆腐气味要更加浓烈。再到食用方式和口味上，也有很大区别。绍兴臭豆腐可以油炸，蘸番茄酱或者辣酱吃；也可以用铁板煎，再撒上调味汁和葱花，口感。
老宁波人的臭米粞杆、臭冬瓜怎样做？ 河边也常能见到做臭豆腐的摊贩，5块钱一份，小火在油锅里煎炸，需要趁 别样风情的滋味：臭苋菜梗、臭千张、臭腌蛋、臭百叶、臭冬瓜、臭咸鲞…在绍兴，当地人看外地人如何吃。
绍兴的“臭食”你知道多少？ 食物都是美味的？不，臭食也是美食，闻着虽臭，吃起来往往奇美无比。我国”臭食“很多集中在长江中下游，浙江、上海、江苏、湖南、湖北、安徽这些地方都有此类食物，品种最丰富的要数绍兴。绍兴臭食多数因为”发霉至臭“，或者是”臭卤浸渍“的，所以名称上 基本含有”霉“或者”臭“字，含霉的：霉毛豆、霉笋、霉南瓜、霉丝瓜、霉芋艿、霉面筋；臭“的有 臭豆腐、臭冬瓜、臭豆腐干、臭腌菜、臭腌蛋、臭百叶等。下面列几种典型的臭食：1.霉苋菜梗这算是绍兴臭食里面的主角了，它的卤水可以用来腌制很多其他的食物，南瓜、冬瓜、豆腐、千张这些只要放坛子里面就行。所以以前绍兴人都把浸渍苋菜的坛子当宝贝放着，隔年用这种老卤汁做引子继续制作，味道会更好。而且长年累月的经验，卤的浓度，浸泡时间都掌握的刚刚好。2.臭豆腐这个就不细说了，绍兴名气最大的一个。据说慈禧最爱这个，曾赐名”青方。相比于北京、长沙等地的，绍兴的臭豆腐就是用霉苋菜卤水腌制发酵的，口感比较酥，制作工艺相对简单些。在绍兴，有蒸食和油炸两种，一般配秘制酱料，俗称“红酱”。3.霉千张不是真的发霉，有霉臭味儿，吃起来醇香，越嚼越香。就看你敢不敢吃！它是豆腐皮做的，一般偏厚，所以。
宁波的三臭和绍兴的三臭有什么区别？ 说起臭食，我们宁波的三臭可以说是非常有代表性的了。不过在隔壁的绍兴的三臭，也是非常有名气的。宁波三臭和绍兴三臭从食物种类上来看，有两样是相同的，分别是臭冬瓜和臭苋菜管。剩下一种宁波的是臭芋艿蓊，而绍兴则是臭豆腐。别看两者之间在食物种类上非常相似，但是风味上却有着不小的差距。归根结底，就在于宁波的三臭比起绍兴的三臭多使用了一种调味品—臭卤。绍兴的臭冬瓜和臭苋菜管在腌制的时候，往往都只使用大量的食盐进行腌制，但宁波的则会在此基础上再加上一点臭卤。加过臭卤之后的臭食气味可以说是更加奇臭无比，但味道却更加香浓，让人欲罢不能。不过现在的宁波人为了健康的考虑，很多情况下已经不在腌制的过程中放臭卤了，所以说和绍兴的三臭已经区别不大了。至于其他宁波和绍兴不同的那一种臭食，绍兴的臭豆腐的名气可以说是不用在多提了，几乎全国各地的小吃街都能找到它的身影。而至于宁波的臭芋艿蓊，则是放在臭卤中腌制过的芋艿上面的茎叶，吃起来软软的，味道非常浓厚，不过现在臭芋艿蓊不怎么常见了。
