求详细科普一下美拉德反应？ 烤的东西一般都会有。摘一段英文Wiki有中文这边没看到的内容PhysiologyThe Maillard reaction also occur…
解释下乙醛和甲醛反应的具体过程和反应方程式 这是个羟醛缩合反应乙醛中的α碳进攻甲醛中的碳使甲醛的碳氧双键打开形成β羟基醛它可以继续进行消去反应脱去一个水分子形成α-β不饱和醛酮结构式我打不出来方程式CH3CHO+CH2O→HOCH2CH2CHO—→CH2=CHCHO
褐变反应的几种类型及反应机制 主要反应类型：1：无机反应：分解反应(指一种化合物在特定条件下分解成二种或二种以上较简单的单质或化合物的反应)化合反应(指的是由两种或两种以上的物质生成一种新物质的。
