商河老豆腐的卤汁制做方法怎么做 一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。豆腐卤汁：这个简单，取3块豆腐卤，放1-2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干蒜汁：半个蒜，切细末，加2小勺水。麻酱汁：2勺麻酱和水调匀卤汤做法：木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。卤水豆腐的食疗价值：开胃消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
商河老豆腐的做法
求商河老豆腐的做法 大豆磨成白乳2113浆，轻熬细点泛琼光。辣油麻酱花5261椒水，玉碗盛来满口香4102。老豆腐是商河独有名吃，以其1653洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流之特点久负盛名，成为当地居民早餐之最爱。外地来客或途经此地，必食之以饱口福。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水（唯商河当地的水能做出）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点卤后封口20分钟即成豆腐。
