56岁的李叔，是一个很懂生活养生的人。平日里喝点小酒，说是能活血化瘀；每天早上能到公园里溜达，说是走路养生；对于吸烟，也是控制得很到位，一天三根烟，绝对不会超过；饮食上，不油腻，不过饱，还经常吃个核桃补补脑。可以说，李叔是小区里出了名的养生达人。
养生未必能长寿！
就是这样一位养生达人，偶尔会感觉肚子疼痛，于是他就急忙去医院检查，结果被查出肝癌！面对这样突发的事件，实在让人不能接受。这到底是怎么回事？
经过医生的咨询，才知道，李叔不仅是个养生达人，也是个节俭达人。一是他经常吃的核桃，有时会存放太久，有发霉现象，李叔不舍得扔掉，洗净后，再用开水煮，照样能补脑。他还经常去菜市场购买打折食材，并且热衷囤积，于是家里的食物常常保存成了发霉食物。有的扔了，有的洗洗就吃了。毕竟是高温炒菜，他认为是没有问题的。谁知道，问题很可能就出在这里！
开水煮不死的致癌物！
黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌等产毒菌株产生的次生代谢产物，是一种强毒性致癌物质。它广泛存在于谷物、坚果、籽类和食用油等，尤以玉米、花生、核桃等被污染的程度最严重。
黄曲霉毒素在100℃的环境下存在20个小时也不会被破坏，只有在280℃高温下才会裂解，所以李叔就是把核桃煮一天也不会除掉这种致癌物。但是热爱生活、勤俭节约的李叔，永远不会知道这个知识点了。他在确诊后不到3个月就去世了，留下一个传说。
又毒又致癌，最伤肝！
黄曲霉毒素，是一种毒性极强的物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强，可引起肝实质坏死、胆管上皮增生、肝脂肪浸润和肝出血等病变，表现为呕吐、厌食、发热、黄疸、腹水等症状，严重时可导致死亡。
1993年世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构将黄曲霉毒素划定为（对人类）Ⅰ类致癌物。1毫克就是致癌剂量。长期接触浓度高的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素，那些还不扔掉发霉食物的人，应当当心了。
预防肝癌，还有哪些细节可入手？
一、防治肝病
肝癌发病的主要诱因就是肝炎，临床中有85%的肝癌患者同时合并有慢性乙肝。乙肝病毒感染到肝癌，通常要经历病毒性肝炎、肝硬化、肝癌的漫长发展过程，所以患有肝炎，一定要及时治疗。没有乙肝抗体的人，最好注射乙肝疫苗。我国新生儿都会免费注射乙肝疫苗，让人欣慰！
二、少饮酒
酒精（乙醇）进入肝细胞后会氧化为乙醛，长期大量饮酒，会造成严重的肝毒性和致癌性。研究也证实，酒精的摄入量与肝癌的发病呈正相关！即饮酒越多，发展为肝硬化或肝癌的风险就越大。
三、莫生气
怒伤肝、思伤脾、悲伤肺，这是我们中医的说法。在西医中，人生气时，体内会分泌儿茶酚胺，能作用于中枢神经系统，使血糖升高，血液和肝细胞内的毒素相应增加，从而损伤肝脏。保护肝脏，就要心态平和，莫生气！
肝癌的发生是多种因素长期综合作用的结果，包括肝炎、家族性遗传、长期大量吸烟或饮酒、食用霉变或者腌制食物、生气等。而这都需要我们从生活细节入手，才能避免肝癌的发生，所以说细节决定寿命！
