用白醋泡蒜瓣儿变绿色能吃吗

白糖白醋泡大蒜变绿色了能吃吗 想得到的帮助：您好！为了家人保健食用，我用白糖、白醋，泡了两斤大蒜，用玻璃罐密封，几天后大蒜瓣变成了绿色，时间越长绿色越深，请问泡满一个月后还能吃吗？... 醋泡大蒜为什么会变绿可以吃吗？ 醋泡大蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。自制方法紫头蒜1000克，米醋500克。1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。小窍门泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠... 为什么用醋浸大蒜子过几天大蒜子会变绿色！可以吃吗？ 当然可以吃啦，而且还很好吃呢，醋有点儿微辣，蒜是甜甜的，蒜变绿的原因是因为低温的时候泡的蒜才呈现碧绿的颜色。一：为什么蒜变绿：因为，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。二：腊八蒜的大蒜的选择：泡腊八蒜要用紫皮蒜！为什么得用紫皮蒜？因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。如果用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。三：泡蒜的醋的选择：泡蒜要用米醋。为什么得用米醋？因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333332623931感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较... 大蒜用醋泡过后为什么变成绿色了，还能吃吗？ 可以吃！我就泡过！就是这个样子！变绿，是因为生成了大蒜素！可以预防癌症！有营养！ 白糖白醋泡大蒜变绿色了能吃吗 您好！为了家人保健食用，我用白糖、白醋，泡了两斤大蒜，用玻璃罐密封，几天后大蒜瓣变成了绿色，时间越, 醋腌制蒜瓣变成绿色，还能吃吗? 当然了，你不知道腊八蒜么？北方人每年腊八那天开始腌制这种蒜就是把干净的大蒜瓣放到醋了泡着，到过年吃饺子的时候拿出来沾着吃，醋的味道有点辣就着蒜瓣吃饺子哈哈流口水... 大蒜用醋泡后变成了绿色的...那还能吃吗? 应该用米醋泡,我家每年都泡腊八蒜,用的是槐茂的米醋(我们这儿的特产).温度不能太高,大概7-8度左右,半个月左右,蒜开始变绿,这时就可以吃了.腊八醋(蒜)不仅味道好,而且有很高... 醋泡大蒜变绿了,还能吃吗, 能吃 我是北方人 我们有个传统就是在腊八的时候做腊八蒜 都是要泡绿了以后才吃的 不仅仅蒜能吃 就连那个醋都能吃 在吃饺子的时候 蘸一点 美味极了! 大蒜泡醋大蒜变成了绿色还可以吃吗 大蒜泡醋大蒜变成了绿色可以吃的，这时候是最好吃的，而且用醋腌蒜，就是要颜色变绿了才到火候。 蒜瓣泡在醋里变绿了还能吃吗？ 当然了，你不知道腊八蒜么？北方人每年腊八那天开始腌制这种蒜就是把干净的大蒜瓣放到醋了泡着，到过年吃饺子的时候拿出来沾着吃，醋的味道有点辣就着蒜瓣吃饺子哈哈流口水...

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