什么是优质专用小麦？ 不同品质类型的小麦对加工食品有着非常重要的意义。世界上许多国家都制定了自己的商品小麦和小麦品种的品质标准，为了提高我国小麦质量，并与国际标准接轨，我国小麦按品质。
如何测定面粉中面筋，蛋白质，和水分的含量？ 制粉过程中，不同出粉点的质量指标、面团流变学性状和酶活力等品质特性具有不同的特点，运用先进检测方法对出粉点的品质特性作全面分析，在专用粉生产中有着极为重要的意义。
面醒好之后面里有小泡泡是怎么回事啊 正常 1.什么是醒面？2.\"醒\"面的\"醒\"字是误用，此处应用\"饧\"字。面粉中的蛋白质是链状大分子结构，面团在经过加工后，面团内的蛋白质链间由于相互纠缠，而产生收缩，饧。
养殖泥鳅喂什么饲料好，每天喂几次合适？ 你好，根据您所述，提供一下建议。泥鳅是一种杂食性鱼类，既可以作为植物饲料喂养，也可以作为动物活性饲料喂养，或者作为饲料直接从动物粪便中喂养。1.植物饲料：大多数蔬菜饲料都是强制性的。其消化特性是对动物蛋白，淀粉和脂肪的有效消化，几乎不消化植物蛋白和纤维素。在大规模农业中，需要某些植物饲料。人工繁殖环境中的泥鳅比自然环境中的个体更容易获得食物，并且吃得更多，吃得更好，并且输入一定量的富含纤维素的植物饲料以促进肠道蠕动并改善摄食强度。通常，将一定量的小麦粉（也是粘合剂），玉米粉，麸皮，米糠，蛋黄粉和豆渣加入到配合饲料中。2.动物新鲜诱饵 这种饲料主要包括苜蓿，水蚕，蟑螂，蟑螂，黄粉虫，蛆，蜗牛，蟑螂和小鱼虾。其中，苜蓿是最受欢迎的泥鳅饲料，蛋白质含量为61％，接近鱼粉和茧。这些饲料的共性是蛋白质含量高，营养丰富，转化率高，有利于泥鳅的生长发育，是饲料的最佳选择。3.动物粪便 动物粪便可以作为补充饲料，如猪内脏污水，但因为泥饵不吃腐败的饵料，动物粪便不能直接用来喂泥鳅，有一定的副作用，但喂泥鳅时可以植物饲料，动物性饲料和动物废物可在混合后喂食。喂养技巧 1.时间 在池塘中的泥团被送到食物台后，在正常的天气。
木糖醇是糖吗？跟糖有什么区别？ 一、木糖醇不是糖 二、区别 1、木糖醇：“无糖”点心里使用的最多的甜味剂，就是木糖醇了。它不会引起血糖升高，不引起龋齿，热量比糖低，所以非常受欢迎。。
酵母发面时间长了会酸吗？怎么办？ 用酵母和面，是面食的一种发面方法，这个过程也叫“发酵”，或叫“第一次醒发”。就是让酵母中的酶素与面团中的蛋白质分子结合起来，形成大分子网络结构，增加面团持气性、弹性和韧性。这个过程受气温等环境的影响，也是有一定时间额度的。一旦超过了面团就会发酸的，也要想办法补救的。面团发酵的原理和过程用酵母做发酵物和面，酵母菌在有水分和淀粉作为营养物质的条件下，再加上适当的温度，吸收面团中的营养维持其活性运动，就会迅速繁殖。在面团内产生了一种叫“酶”的复杂有机化合物(酶素)，酶能够水解糖分子，在其水解过程中，能水解糖分子为麦芽糖酶，进而水解为葡萄糖，而热量和葡萄糖是维持菌体的生命及酵母自体繁殖的养分，产生二氧化碳气体，从而使面团变得大了，有膨松感。酵母发面一般要经过多长时间用酵母发面的时间也没有具体规定，也取决于这些因素：一是用大概25—35度(用手感觉不烫手即可)的温水将适量的酵母化开，静置5分钟左右，再慢慢的搅拌在面团中。若是夏天最适合发酵的温度大概在20多度，和好揉光的面团，只要盖上盖子，最多3小时就是最好的发面。若是冬季，气温低了，室内也靠取暖的设备，发面的“环境”也会变化。不过，酵母菌的生存温度大概是40。
醒面醒了一晚上很粘可以拿来做什么吃 一个是你醒的时间较长了，下次可以适当的把时间缩短一些，在一个就是你用的面粉，我上次用的郝老农的面粉感觉就挺不错的，醒的时间刚刚好，做出来的东西外观口感都挺不错的。
做面包时候如何控制长时间发酵的稳定性和效果？
面粉发酵原理是什么？？？？？？？？？？ 面粉发酵原理是：面团在2113一定温、湿度条件5261下，让酵母充分繁殖4102产气，促使面1653团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。酵母的工作原理：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。扩展资料：面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。和面的水温要掌握好和面用温水。温度在28-30度之间最好。用手来试水温，别让你的手感觉出烫来就行。就算是在夏天，也建议用温水。发酵粉的用量宜多不宜少发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。参考资料：-发面
