为什么天津人对煎饼果子的要求十分“严格”？ 上了大学以后认识了几个天津人。我家里也是华北地区，离天津不远，平时也会吃煎饼果子。但是可能是创新还…
正宗的天津煎饼果子到底是怎么做的？ 我是有十多年经营老味煎饼果孑的商户，一直以来不会上网打字，十分关注天津煎饼果子，近期学会了上网，想跟大家说一说，什么是天津正宗煎饼果孑。第一天津煎饼必须是水磨的。不是石磨的，水磨是把绿豆和小米在前天用水泡上，转天早晨把泡的豆子和小米，用清水洗干净.待用。这样做的目的是为了使摊出来的煎饼，磨出来的面干净，口感好。注，有的煎饼摊用次豆孑磨面摊煎饼，合出来的面是土色的。有杂质，吃的牙渗。有的写石磨，其是也是干磨。只有用水泡过以后合着水用小磨磨豆孑。才是真正的石磨。所以老味天津煎饼必须叫水磨煎饼。第二，是味道。老味煎饼.从老远就汶能到一股香味。这就是天津煎饼的关健，米和豆子的好坏只是绝定煎饼的质量。磨好的面本身没有味道，必须要用调料才能改变他的味道。放什么调料是绝定煎饼的味道的。这个就各家各味的元因，一般都放点五香面或十三香。比较简单，口味一般。老味煎饼比较麻烦，头天用各种密制调料作成布包，用锅接水把调料用火作成料水，转天合着料水磨绿豆和小米，使料水味道完全吃进面里，这样摊出来的煎饼，味道好没有斜味，老远就飘着一股香味。第三，是面酱必须选用天津老味面酱，口感好，自然发皎，必须用锅炸一下，找囗，。
摊煎饼的工具叫什么？ 就叫煎饼铲子、铁饼铲。摊煎饼的做法：首先把面和成面糊，稀稠程度就像外面煎饼摊那种，自己慢慢的掌握。舀一勺面糊在电饼铛中摊开，等面成型后，放入鸡蛋摊开。等饼的那面可离锅底，上面鸡蛋不会流动，反面，刷酱，放香菜，葱等，再放上肠或者油条，卷起来，就好了。民间此日要吃春饼卷\"盒子菜\"（熟肉食品），并在庭院摊煎饼，“熏天”。
煎饼果子的面皮用绿豆面的还是面糊的好吃？ 天津人，从会吃饭就吃着煎饼果子！面就是绿豆加小米磨出来的面儿，光是绿豆面的摊完了太脆，白面的也能做，就是摊出来粘牙，连假牙一块都给你粘下来，调面糊用骨头汤，嫌贵就用虾皮熬汤，鸡蛋用自个儿的，小时候记得还能拿鸡蛋排队，谁家鸡蛋都能分的清，可佩服摊煎饼果子的姐姐了，果子必须要挺头，馃箅儿必须得脆，葱花，面酱，炸辣子，酱豆腐一个不能少！拜托各位，别往煎饼果子里面加火腿、海参，那就是糟蹋东西，就我上面说的那几样就行，保准你吃一套想两套！
为什么天津人对煎饼果子的要求十分“严格”？ 天津人对煎饼果子的要求，并不是严格。到滨海新区各个早点摊位一看就知道，做煎饼果子的摊主，外地人占了…
做煎饼果子的工具（创业），下面和大家分享一下在我们摆摊创业中，做煎饼果子生意需要准备的工具有哪些。
煎饼馃子到底是哪里的特产？
