衣食住行，人生四大事，衣住行，基本上导游就可以帮你解决了，只要你花多点钱就可以。
你多花点钱，就可以走豪华团，住得舒服，出行也有商务车，衣服也可以有干洗服务。去年我在欧洲的豪华团，全程都安排得妥妥帖贴，没有什么不舒服的感觉。
但是，吃就不一定了，不是你花多点钱，就能够解决问题的，虽然，一路上也去了不少欧洲本地最高档的中餐馆。
这些餐厅出品的中餐，都不怎么好吃？原因是，这里的中餐厅，基本上都本地化了，本地的菜式只是样子看起来有中国风而已，但吃起来就大不同了，没有多少中国味了，它的味道，估计是比较符合欧洲人的口味吧。
后面，我问了餐馆老板，为什么会这样？这菜，咋跟中国有那么多不同呢？你这菜，味道怎么吃都不像中餐，只是神似而已，它也不是西餐，吃起来，感觉非常怪。
咱们中国，泱泱大国，有几千年的烹饪历史和文化，有诸多菜系，有高度的饮食文明，咋到你手里？就变样了呢？
餐厅老板解释说，主要就是几个方面原因吧：
第一就是，餐厅的主要客群，其实还是欧洲人为主，如果不适应他们的口味，就无法生存；
其次，中餐的很多原材料，佐料和食材，无法在本地取得或者有充足的供应，也没有专门的供应和配送中餐食材的公司。
这个答案看似非常正确，没有啥毛病。
但是，为啥，我们在中国吃的美式快餐/咖啡/汉堡，日式的快餐/餐厅，基本上跟他们国家的没有大差别呢？，从用餐的环境、菜谱、出品、菜式和口味，基本上是与原产国的风味是高度一致的。
为什么伟大的中餐，没有在海外发扬光大呢？咱们有祖传的八大菜系，随便一个菜系，就比洋餐厅丰富多样和美味多了啊。
你有没有深刻思考过这个问题呢？咱们中国的餐饮业，为什么没有在海外发扬光大呢？咱们中国的餐饮行业，有非常灿烂和悠久的历史，有几千年的饮食文明啊。
吃饭，是我们每天都要面对三次的事情，频率很高，真的很重要。
如果，吃得开心，就会觉得自己幸福，拍照和晒美食是常有的事情。朋友圈里面，十有二三的照片，都餐厅和美食的照片。要是吃得不好，那就遭罪罗！非常影响旅途或工作的心情。
下面，我们通过5个亲身经历的案例，介绍一下日式美食的特点。（翻开手机，就5个餐厅拍的照多一些，相对完整，有餐厅环境，菜品，甚至有的有厨师照片，有的还有菜单，可以相对完整的介绍。）
一、日式烤肉
门口展架上的人物照片，大概是日本名人到访的照片
门口展架上的人物照片，大概是日本名人到访的照片，说明这家餐厅很多名人来吃过。
餐厅的名字叫什么，我没有记住，只是知道它是一家连锁的日式烤肉餐厅而已。
用木制的屏风，形成隔断，给客人提供一个相对静谧的用餐环境
用木制的屏风，形成隔断，给客人提供一个相对静谧的用餐环境。
灯光设计得也蛮有艺术，有光有暗，柔和明亮，眼睛看起来是很舒服的。
桌子上还有吊灯，专门照亮桌上的食物。
跪式的服务，非常认真和礼貌的工作态度
跪式的服务，非常认真和礼貌的工作态度，看起来非常虔诚，她们一定是把服务，当作了餐厅的信仰。
你说话的时候，她的眼神是看着你的，她一边记录，一边跟你确认，完事还告诉你，你点的东西已经足够了，不能点太多，浪费食物。
我们几个大老爷们儿，千里迢迢，来到这家舒适的餐厅，想尝尝日式的烤肉，点得有点多。
生鸡蛋，生吃，日式吃饭的一种，蛮有挑战的
日式生鸡蛋。日本的鸡蛋，有生吃的吃法，起初我也觉得不习惯，怕不卫生，有细菌。
后面，看到大家都这么吃，也就习惯了，营养丰富，生鸡蛋本身的味道也是不错的。
她说，这个鸡蛋是在多干净，安全的环境，养殖和生产出来的，大可放心。现在回忆起来，内容和细节，我完全忘记，都交回给她了。
牛肉也生吃，挑战就更大了
牛肉也生吃，这个挑战就更大了，不过，牛肉是绊了一些酱汁的，吃起来，也挺美味的。
生吃，应该是日式餐饮的一大特色，日本厨师尤其注重和追求食材的新鲜，安全和美味，吃多了，你就可以感受到，原汁原味的食材力量。
日本厨师，通过层层的筛选，庖丁式的刀工，一定的酱汁材料，没有加热，就把食材本身的风味发挥出来了，加上良好的餐厅环境和服务，真心不错。
在这家餐厅，我的感受是，用餐的时间，就是享受食物的幸福时光。
这种吃法，对于食材供应链的安全、速度和效率，就形成了很大的压力。没有优质的供应商，没有多年累积下来的功夫和经验，生吃食物，虽然很美味，但是极不安全。
这么看来，日式餐饮的经营门槛和壁垒，其实也是挺高的。
特殊设计，侧边吸气的烤炉，一点油烟味都没有。
日式烤牛肉，切成每一小块，烤起来很香，吃起来很美味
日式烤牛肉，日本的友人亲自烘烤，牛肉是切成一小块一小块的，烤起来皮焦肉嫩，香气逼人，拌点酱汁，吃起来很美味。
一边写，我就一边在想，什么时候，再去吃一顿。
因为疫情原因，我回国以后，都有四个多月，没法再去日本了。
如果，日本开放了，可以入境了，我就马上安排过去，可以大吃一顿。当然，主要原因，还是落下了一堆的工作事务，需要去日本办理的啊。
各种拌料，给你不同的味觉感受
各种拌料，给你不同的味觉感受。
饭桌上的每个位置，都一堆碟子，一堆酱料，告诉你怎么吃，更美味，吃一个烤牛肉，都能吃出五六种味道来。
这家日式餐厅的烤肉，总体的感受来说，它的经营和服务是做得非常细腻的，从入门到卡位餐桌的动线，餐厅灯光，座位的设置，都考虑得非常周全，服务人员是彬彬有礼的。各种菜的出品来说，也是非常美味的。
相对于韩国的烤肉餐厅来说，它是高了一个档次的。韩国的烤肉也是有名的，我也吃了不少，但是韩式烤肉餐厅，基本上是敞开式的座位设计，每个卡位中间有一个大管道的吊式烟窗。服务的细节和出品，相对于逊色一些。
现在，在中国，已经有无数的日式餐厅了，而且档次高的日式料理餐厅也有不少的。韩式餐厅也有，但是不多。
从一家餐厅，我们就可以看出餐厅老板的匠心经营，看出整个服务团队的精神面貌和管理难度，看出整个餐饮供应链的级别和难度。
中国，并非缺乏优秀的菜品，几千年餐饮文明中，老祖宗传下来的名菜，已经是足够多，取之不尽用之不竭的啦。
我们缺乏的是匠心经营的老板和团队，标准化作业体系的管理水平，这是一种工匠精神，是现代的工业文明。
传统的餐饮文明，要和现代的工业文明相结合，有一帮有工匠精神的团队来经营，才有机会将中餐发扬光大。
而，过去到海外的中国人，多是劳工形式出去，做餐厅，主要是为了养家糊口，解决生存问题。服务的对象，也就是海外市场中，中低收入的阶层。很少有中餐厅，在本地是服务上流社会外国人的。
第一代的海外华人，他们刚去新的国家，基本都处于解决温饱问题的阶段，根本无法考虑到工匠精神的文化层面，也不会考虑到供应链层级的难题。
他们都是，有什么材料，就做什么菜，还有就是老外喜欢吃什么菜，什么菜能够卖钱，他们就做什么。
于是，海外的华人餐馆，就出现了多种多样的菜式和味道，你唯一可以确定的，就是他们的味道肯定不是高度正宗中国味的。
存在就是合理，我们也不能说什么，海外华人的生存环境，初期也是挺艰难的。他们在当地经营数十年，完全适应了本地生活，也培养了优秀的第二、第三、第四代的华人，也是为中华文明与海外文明的交流，做出了不可磨灭的贡献的。
中国这个国家有十几亿人口，如果你介入饮食行业，能够从工匠精神，从供应链安全和效率，以客户为中心的服务等角度，来设计和经营一家有特色餐厅的话，还是有很多商机的。
你不需要随波逐流，做什么互联网行业，直播行业，光是在中国餐饮行业的商机，就有无限风光！如果你能够解决某一个特色菜领域的所有问题，并进行标准化的作业，持续匠心经营，那么，全世界的市场都是你的。
二，日式寿司
长次郎寿司餐厅，据说也是连锁店
这家长次郎寿司餐厅，在日本大阪，心斋桥的法善寺附近。
据友人介绍说，长次郎也是一家连锁的寿司餐厅，分店遍布日本各地。
这家餐厅的环境也是相当不错的，厨师在中间，认真地做寿司，厨房的环境，干净整洁。
寿司的特点，就是现场手工制作，你的每一个小碟子里面装的食物，都是日本厨师，现场制作出来的。
日本厨师，带着手套，穿着白色的厨师服装，带着白色的厨师高帽，在餐厅的中央区，专心致志地加工食物。
这种开放式厨房设计，转盘式的菜品展示与传送带，围着开放式厨房转的座位安排，也是日式餐饮的一大特色。
这种餐厅的设计，少了传菜的服务员，你到了，坐下来就可以吃，翻台的速度是很快的。
每一个小盘子的食物分量都不多，你可以吃很多品种，每一个品种，就吃1碟就可以了。
每一个单品，都是师傅精心手工制作的，做得很精致，很美味。
装着寿司的传送带，在不断地转动，你一边在挑选琳琅满目地食物，一边在看到厨师们在全神贯注地作业，他们工作的目的，就是让你吃得开心和愉快。
你在享受厨师们制作美味食物的同时，其实也是在感受，整个饭店团队的精致服务，真是很有意思的场景。
日式寿司店，丰俭由人，有昂贵的金枪鱼寿司，也有便宜的一碗乌冬面，都能够让你吃饱，享受幸福的用餐时刻。
所以，它在日本很受欢迎，到处都是，几乎每个购物中心都有，稍微旺一点的街道都有一家日式寿司店。
烧鳗鱼和三文鱼寿司
昂贵的金枪鱼寿司
也有专门的卡座，用餐环境干净、整洁和安静
鱼子酱和三文鱼寿司
三文鱼和甜虾寿司
也有点菜形式的餐牌
多春鱼
天妇罗炸虾
吃个不停，我又搞了几碟
三，天妇罗
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗，它也是日本著名的料理之一。
在日本，既有专门的天妇罗餐饮店，同时，每一个知名的餐饮店里面也都可能会有天妇罗的菜点。它在日本是非常普及，深受日本民众的欢迎。
下面是在日本大阪心斋桥的一家天妇罗餐饮店拍的几张照片，我简单介绍一下。
这家是在日本大阪心斋桥的天妇罗饭店
天妇罗饭店的餐牌，英文/日文/中文/韩文都有
这是他们的定食套餐，一份70到100人民币左右
招牌菜，有单独展示在每个座位上
专心致志工作的厨师妹子，比较少见，一般厨师都是男生为主
就在顾客面前烹饪，一场厨艺的视觉盛宴
薄薄酥皮里，藏着的是甘甜而有弹性的虾肉，鲜、脆、美味
这家天妇罗的店铺不大，菜点也不多，就是二十几个菜点而已。
饭菜的价格也不贵，一个定食，大概70-100人民币左右。这个价位，几乎每一个游客，每一个日本的工薪阶层，都可以消费得起。
虽然，价格不高，但是出品却一点也不含糊，口味也是很不错的。刚刚炸出来的食物，味道是鲜美可口的。
天妇罗的做法相对简单，不需要庞大的厨房团队，较大的加工场地，但是，食材的筛选、制作和烹饪，一点也不简单，同样是严格到极致的做法。据说，日本的官方，也经常在东京一家历史悠久的天妇罗餐厅，招待外国贵客。
这个餐厅的厨师是两个日本妹子，高高的、白色的厨师帽，也掩盖不住她们满头的秀发，长长的白手套，娴熟的动作，也是一场食物制作的视觉盛宴。
你可以感觉到，她们制作食物的态度是非常认真的，这种作业的场景，本身就美不胜收，认真工作的女神，既干练，也漂亮动人。
那么多双眼睛盯着，我估计，她们也不得不认真努力作业吧。
天妇罗的食物制作理念，也是主要是发挥高级食材本身的味道为主，虽然是油炸，但是也控制得比较好，吃起来，其实也是清淡的味道为主。
日本餐厅的这种设计，让厨师与顾客在同一个场景，厨房是透明和敞开的，这是让客户在了解和欣赏厨师的作业，也是让厨师在表演工作的艺术，在努力工作回馈客户。
在无数个作业轮回以后，厨师，就会把加工食物的作业过程，变成了一种精湛的艺术表演，她们把天妇罗的出品做到了极致。
天妇罗，在日本，它不再只是一个烹饪的过程，它也是一种艺术，一种文化，更是上升到了一种信仰。
四，日本的神户牛肉，1000人民币/一顿饭
这家门店，从头到尾，都在宣传“神户牛”，它是日本大阪心斋桥的一家牛肉店。
它从头到尾就以“神户牛”为主要食材，只做神户牛的烤肉为主的几个套餐。
在日本,在颂扬某一道菜肴制作精美时,往往会提及构成这道菜肴的各种食材的产地和出产季节。
烹饪的手艺，自然是关键因素，但食材本身也绝不能忽视。当然，日本以外的民族并非没有这样的区分和感受，只是没有日本人那样的细腻和讲究。
这家店就做几个套餐，几十年如一日
我点了15400日币的套餐，大概1000人民币/人
套餐的选择不多，就几个而已，我想既然来了，就点最贵的吧。不然，也许会后悔，以后还得回来点最贵的那个套餐。
我点了15400日币一个套餐，折合人民币1000元/人，这个算是我吃得最贵的一餐了，人均1000人民币。
我当时拍了个照，发到了几个微信群，每个群都炸开了，都在讨论，啥牛肉？120克的套餐就要1000人民币，纷纷求照片，求分享体验。
看来，一个品牌要做得出色，必须要做出自己的旗舰产品，这是很有必要的，这个会引起消费者的讨论和追求。
当然，旗舰产品，必须真材实料，货真价实，让消费者的使用体验不错，觉得物超所值，才能够起到提到提升品牌档次的初衷。
大致的意思是用最珍贵的部位来做菜，每头牛都只有一点点肉符合要求
大师傅做菜之前，有小师傅先整理作业的台面。
我点了一支三得利啤酒，边喝，边看，有好肉，来点啤酒助兴吧。
工作台整理干净以后，小厨师开始做准备的工作。
这一顿饭，大师傅只为4个客户，做一道菜。每天都是如此，一个大师傅，就做两顿菜，中午和晚上，各一顿。
另外三个食客，我看了一下，是香港人，他们也是慕名而来的，说的方言是粤语，地道的香港口音。
大概只有中国人，才会花1000元去吃一顿饭，其它国家的客户，估计脑子还没有这么糊涂。
小师傅把所有的食材都准备好以后，大师傅就出场了。
这个大师傅专门做神户牛，他说他大概做了二十几年烤牛肉的工作了。
他一边烹饪，一边告诉我们，他是怎么做的，材料怎么选择，怎么搭配，什么样的切法，主菜要怎么搭配副菜，吃起来，味道才是最佳的。
大师傅，他会跟你沟通地细致，告诉你为什么好吃？也会看你的表情，进行情感上的回应和交流。这个沟通，是这家店是与其它餐厅的最大区别。
他讲的都是英语，还好，我能够听懂一些。
当然，神户牛，不用说，自然是我目前吃到过的，最好吃的一顿牛肉。
神户牛肉
神户生牛肉
加上配菜以后，现得好看一些，但是就只有这么多，让你意犹未尽
日本料理有一条原则，即其美味不能超过材料原有的滋味。
所以，整个日本菜式的风格，都是注重上等食材的筛选，烹饪出来的食材相对清淡，能够把食材本来的特色和味道发挥出来。神户牛，这家门店，也秉承了这种日系烹饪的风格。
注重发挥食材自身的味道，这是日式佳肴，与其它国家菜式的重要区别。
中国的菜式，有时候，各种烹饪手法一起上，煎、炸、辣，各种方法一起上，做出来的菜，有浓郁的调料风味，远远偏离了原有食材的味道，比如：香辣小龙虾，周黑鸭，广东的叉烧，茶叶蛋，四川的宫保鸡丁。这些菜式，也同样好吃，地方特色和味道浓郁，广受中国老百姓的欢迎。
五，吉野家，工薪阶层的最爱
大老远，你就可以看到，吉野家，鲜艳和橙红色的招牌
吉野家的菜单
典型的套餐：大牛饭
吉野家，是日本工薪阶层的最爱，大概50人民币，就可以吃饱一顿饭了，速度很快，营养丰富，主食一般是日本产的大米，牛肉，味噌汤，再加1-2个小菜。
类似吉野家菜式的小餐厅，也到处都是，这个满足了广泛中产阶级的日常吃饭需要。大家，毕竟不能天天去吃神户牛，长次郎寿司或日式烤肉。
当然，也有九州拉面，壹澜拉面等吃面的餐厅，也是不错的，我没有拍照而已。
六、日式烹饪美食的整体印象
我先后去了日本五次，注册了公司，开办了进口产品到中国的业务，也启动了出口产品到日本的业务，做亚马逊日本站，前前后后，在日本的餐厅，吃过无数次饭。
整体感觉而言，日本的餐厅，基本都有干净整洁的环境，提供的食品均是新鲜和卫生的，他们的服务态度良好，菜品是美味可口的，这个是普遍的现象。
可以说，餐饮业的整体出品水平是较高的，饭菜的价格，则是三六九等都有，便宜的餐厅其实也很多，但是环境，食材和服务也都是很ok的。
口味的特点，偏清淡、健康的食品为主，总体来说是比较符合中国人习惯的，我是广东人，在日本就吃得很习惯。
你要是喜欢吃辣的、无辣不欢的，恐怕就要自带老干妈了，日本的辣酱也是相对温和，没有那么刚烈。
日式餐饮业，之所以有这么高的整体水平，这与日本的工业文明，日本人的好学钻研，日本人的工匠精神是密不可分的。
有的厨子，一辈子就做几道天妇罗的菜，几十年以上的日本厨师，比比皆是。这使得日本的餐饮业，能够有传承，持续改善，做得越来越精致和出色。
这个是值得我们深思的地方，守着一个行业，干一辈子，估计你也可以做得非常出色。
在日本呆得越久，越是觉得术业有专攻，这句话很在理。
如果你现在，已经找到了自己喜欢的行业，你就做好在这行干一辈子的打算吧，只要在业内做到极致和出色，就够了。
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