蛋白质营养状况评价指标有哪些？ 检测蛋白质营养状况的生化指标有血清总蛋白、血清蛋白分 类（白蛋白、球蛋白、运铁蛋白等）、血清氨基酸等。长期的低 血清蛋白质，表明机体蛋白质营养不良。蛋白质营养不良。
食物蛋白质和营养价值的评价主要指标有哪三个 1.蛋白质含量蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。2.蛋白质消化率 蛋白质消化率是指食物蛋白质被机体消化酶分解的程度。。
评价食物蛋白质的营养价值的指标有哪些？ ①食物中蛋白质的含量。这是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其他指标也较好，才能满足人体的日常需要。食物中蛋白质含量一般用凯氏定氮法测定，将测得的。
