吃鸳鸯火锅时，为什么辣的有油的一边先沸腾，不辣的清汤的一边后沸腾？ 我感觉是因为辣的一边，热量散不出去，因为顶层有油。
在吃火锅时，为什么有一层油的辣锅比清汤锅先沸腾. 油的密度比水小，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的挥发，水蒸气挥发会带走热量，所以有一层油的辣锅比清汤锅先沸腾.
吃火锅时油锅为什么比清汤锅先沸腾？
点鸳鸯锅时，为什么都是辣的那边先沸腾，清汤却没动静？
火锅沸腾了，需要把火适当关小吗？还是一直保持着之前的档？ 有保温功能 的一般，而且如果沸腾太厉害可以关小火的
火锅上面有一层麻辣油 为什么比没有油的先沸腾 火锅上面的一层麻辣油，可以防止热量的散发 油的沸点高与水的沸点！水的加热过程会有水蒸气产生，表面浮油可以减少这种热量损耗。火锅上面的一层麻辣油，阻止水蒸气的蒸发。
为什么油水混合比水先沸腾？
为什么吃火锅时，鸳鸯锅底中总是辣的先开？ 以下是2113鸳鸯锅里辣的锅先开的原因，5261供参考：1.很多辣椒油放4102盐了。盐水的1653沸点要比淡水的沸点低。2.红锅开得早是因为油多。辣火锅里加了辣油，面上有一层油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。油的密度小于水，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，麻辣红油汤上面有一层红油相当于一个盖子，起到保温的作用，减少热量散失，热量比清汤的面容易积累，温度升高的快，麻辣红油汤先达到沸点，自然先沸腾。3.白锅类似于煮汤，红锅类似于煎油。简单点说，上层是油下层是水，油的沸点较高，下面的水已经沸腾的时候，油还没有，而油又相当于盖个锅盖，热气升不起来，沸腾的水不接触空气则可以更好的锁住热量，开得更快。4.锅底那么多辣椒花椒是固体物，沉在底下贴着锅底也会吸热快。举例来说，同等容量下，清汤锅95成是水，而红汤锅则可能7成水，2成油，1成料。扩展资料：鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊。
为什么鸳鸯火锅里总是辣锅先沸腾，为什么辣锅的沸点低 麻辣的那一边先沸腾是因为：麻辣的里面油比较大，由于油的密度小于水所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失．所以鸳鸯锅总是麻辣那边先沸腾．
