家庭版香辣牛肉干的做法，家里做香辣牛肉干，这样做一点也不复杂。
麻辣牛肉干制作方法是什么？ 麻辣牛肉干光名字想想就留口水了，麻辣牛肉干是属于川菜系，当然四川的麻辣牛肉干也是做的最好，但是这道菜上餐桌比较少，反而在零食界发光发热。麻辣牛肉干做的好吃的标准就是麻、辣、咸、甜、香还有牛肉的软硬程度感觉都刚好恰到好处。今天来分享一下麻辣牛肉干制作方法，方法虽然好学，但是麻辣牛肉干和其他菜式还不一样，这个算比较复杂的菜式了，不是什么一看就会，想要做的好吃那就必须要多做几次才能把握。好了话不多说上干货。一、材料准备牛肉、花椒粉、辣椒面、五香粉、卤料包、生抽、白糖、香辣酱、白芝麻、花椒油、菜籽油、盐、料酒，葱、姜、蒜。关于牛肉方面个人推荐用牛里脊肉或者牛腰边的肉，如果用牛腿肉那就需要多煮一段时间，不要用带肥的还有带筋的，这几种肉做出来的牛肉干口感要好些。卤料包一般超市或者菜市场都有卖，卤料包中一般都包含有桂皮、八角、香叶、草果、橙子皮等.不用再另外准备大料了，用细纱布包好备用；二、煮肉牛肉洗干净后再用水泡10分钟左右，去除牛肉中的血水，牛肉用刀顺着纹路切成条，切成筷粗，不要太粗，如果太粗不好入味，当然也不能切太细了容易断、散。锅中烧水，放入卤料包煮开后转小火20分钟后依次放入葱、姜、蒜、料酒。
四川麻辣牛肉干的做法
全手工制作——香辣牛肉酱 1.看看原料吧。2.牛肉和葱姜一起剁碎。3.鲜朝天椒洗净去蒂，切碎。4.将朝天椒和大蒜放在蒜罐中用蒜锤子捣烂。5.锅中油烧热，放入牛肉煸炒。6.牛肉炒干水分，放少许料酒，放。
麻辣牛肉干制作方法是什么？ 制作、文字/摄影：子夜的昙作为一个资深的麻辣牛肉干达人，对最近网上很流行的教做“烤箱牛肉干”的方法，实在感到很是惊悚，牙口得多好才咬得动烤干的牛肉干呀？那还不如直接吃风干牛肉呢，至少还原生态。虽然麻辣牛肉干的做法很多样化，但今天要给大家分享的做法是做出来好吃程度会比较高的方法，此前我已教过太多人做过这个。做麻辣牛肉干，我一般只用牦牛肉，这是全世界质量最好的牛肉，只生长于海拔1800米以上，全年只有3个月宰杀期，所以我一般是在宰杀期进阿坝买了存冰箱，冻上一年，肉质做出来也不会硬。用牦牛肉做出来的牛肉干，会比其他牛肉做出来的看起来黑一些。同时，因为不会用辣椒素（这在商业上是普遍使用的），所以不会红得很诱人，自然色。原料：牛腿肉、熟的白芝麻（超市有熟的卖）、辣椒粉、花椒粉、菜籽油、酱油、冰糖等。做法：1、牛肉切成条。2、锅里注入清水，加入料酒、盐（盐要能把肉煮进咸味的量）、老姜，然后放入切成条的牛肉一起煮，开了以后，再煮10分钟左右，可以尝一下，尝到肉煮进了咸味才行，如果不咸，就要加盐，不然最后不入味，这个环节是小诀窍，很关键，不仅对最后的入味起着作用，煮过以后的牛肉，在炸的时候，也不会变得很硬不好。
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麻辣牛肉干制作方法是什么？ 我来回答麻辣牛肉干的用料 牛肉 两斤，辣椒粉 30g至50g，花椒粉 20g，香辣酱 50g，盐 适量，糖 适量，白芝麻 50g，花椒油 适量，蒜末 适量，油 适量，麻辣牛肉干的做法步骤1 煮开水，将大块牛肉飞水，煮出血水，去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。2 大块牛肉切条，约1cm乘3cm条状。3 加入适量食用油（能没过所有牛肉的量），烧热一下，放入牛肉条，边炒动边炸，小火慢慢炸干牛肉的水分（当在炸的过程中，油慢慢从浑浊变成清澈，就代表牛肉的水分已经炸干）。4 捞起牛肉，倒出多余的油。5 锅内加入蒜末，炒香，倒入牛肉，炒一下均匀，加入香辣酱（没买到合适就买大众牌子老干妈）以及加点盐糖适量。炒匀。油辣子、剁椒辣椒酱、辣酱油都不等于香辣酱。实在找不到，四川豆瓣酱炒红油再放点甜面酱也可以代替下，注意咸淡哦！（不是高阶小能手还是网购香辣酱吧！6 再倒入辣椒面及花椒面，倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均与沾上辣椒粉。7 最后关火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。希望我的回答可以帮助到您！？
四川麻辣牛肉干
