那么硫磺八角和水汤八角到底有什么区别？ 我想我是不会吃硫磺味道的食品的。现在要看你怎么定位了。
红烧新鹅（不焯水，不放葱姜辣椒，只放八角酱油盐糖）
你好，我是老沈家常美食，很高兴回答你这个问题。烧排骨是提前焯水好还是不焯水好？我认为不焯水好首先，从营养学的角度出发，要清楚排骨所含的营养成分。排骨中的蛋白质是完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，易被人体消化吸收，营养价值极高。另外还含有钙，磷，铁等人体必需的微量元素。瘦肉中所含的血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血排骨在焯水的过程中，会损失很多营养成分第一，排骨中的肌肉组织，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白质和肌疑蛋白质。第二，肌溶蛋白质的凝固点是15度至16度，极易溶于水。当排骨焯水时，大量的肌溶蛋白就会快速溶于水里，造成严重损失。第三，在肌溶蛋白里含有机酸，谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失他们，会影响排骨的鲜味因此，综上所述，烧排骨不要焯水好。第四，烧排骨前，将排骨砍成小段，用冷水泡去血水，多换几次清水，洗净血水即可烹饪如果喜欢我的回答，请关注我，写评论，欢迎点赞，转发和收藏
做鱼时需要先用开水焯一下吗？ 做鱼时不需要焯来鱼，煎一下即可，下面是具体做法：准备材料：鲫鱼 一条，植物油 50g，大葱段 适量，生姜 3片，八角 一颗，盐 少许，豆腐块源 适量，胡椒粉 适量，葱花 适量1、将鲫鱼清洗干净备用。2、锅烧热，倒入植物油。知3、放入道洗净的鱼，小火开始煎鱼。4、两面煎至金黄色起锅。5、热水放入煎好的鱼，加入葱姜八角开大火熬。6、熬至汤发白且量少时关火，加入少量胡椒粉和盐。7、煮至汤汁浓郁时加入豆腐，稍炖一小会起锅。8、撒上葱花，香浓的鲫鱼汤就做好了。
红烧牛肉要不要焯水 红烧牛肉要焯水，下面是具体做法：准备材料：牛肉 1000克，大葱 2根，姜 5片，生抽 45毫升，老抽 15毫升，料酒 30毫升，八角 5个，桂皮 1个，香叶 3片，盐 适量1、将买来的牛肉切成块状，洗净后备用。2、备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。3、锅里热水放入洗净的牛肉，大火烧1分钟。4、待血水成沫，取出牛肉冲洗一下备用。5、焯过水的牛肉加入所有调料烧开10分钟后关小火炖60分钟，中途翻1-2次，防止粘锅。6、牛肉酥烂后加适量盐调味即可关火开始食用。
炖排骨汤放八角和香叶吗？ 很高兴来回答这个问题：做排骨汤是不能放八角和香叶的。八角、香叶是用来做卤味及红烧排骨、肉类用的，做排骨汤首先要把斩好的排骨用开水焯一下，再用冷水冲洗干净，然后加三片生姜炖煮即可。（一般加以时令蔬菜，比如萝卜、冬瓜、莲藕、山药、玉米等作为辅料同煮）。
酱牛肉要不要焯水？怎么做好吃？ 酱牛肉是需要先用盐，花椒，料酒，白酒，黄豆酱和甜面酱经过腌制3天左右，然后清洗干净不用焯水的，可以把卤水烧开了撇去浮末即可。
猪肉怎么焯水，我焯水的猪肉很老，不知道怎么使它嫩些 你说的猪肉是 白切肉 么，就是我们所说的白猪肉. 你焯水很老主要是肉质有关，火候也要看住. 我的一些经验参考一下： 猪肉，肉质要好(一般用的 猪腿肉，肥肉 少、瘦肉 多点），。
排骨要焯水吗？排骨焯水要多长时间 排骨需要焯水2113。焯水一分钟左右即可5261。主料：猪小排500克。4102辅料：植物油3汤匙1653、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。做法步骤：1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。4、炒锅烧热，注入植物油。5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察。
