做烧饼不酥怎么办，油酥都怎么做？ 油酥烧饼不酥，主要是和面方法、配料及烤饼火候不正确。做法1.将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大；我是中午揉好晚上回去刚好发好做的2.将芝麻炒熟，打碎3.做油酥：锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可4.把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面饼放进去，再在饼上面刷一层油酥，烧 15分钟左右打开，翻面，再烧15分钟左右，就可以出锅了
油酥烧饼怎样做的又酥又脆，时间长啦也不会变形？ 材料【面皮材料】：中筋面粉：300g，酵母：6g，温水：140ml，芝麻：适量【油酥材料】：中筋面粉：50g，色拉油：25g【馅料】：白萝卜：500g，瑶柱：30g。
为什么做的油酥烧饼外面硬不酥？ 烤的时候温度有点低了，烤的太久，还有就是多放点油
我怎么做的油酥烧饼不酥呢 最好的办法，用一比一的比例放油和面在铁锅里小火炒熟，凉透后，当油卷在大面片里，再下成继子 擀成饼，小火烙饼 就酥脆了 技术不行啊 你好，网友，油酥烧饼（火烧）做法：。
做烧饼不酥怎么办，油酥都怎么做 材料主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯做法。
我打的油酥烧饼外皮不酥是怎么回事 烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。烧饼品种有：长泾烧饼、缙云烧饼、千层烧饼、湖沟烧饼、鲁南地区烧饼、掉渣烧饼、建德烧饼、油酥烧饼、吊炉烧饼、黄桥烧饼、肉末小烧饼、淄博烧饼、井陉烧饼、曹县烧饼、东北烧饼。
我做的油酥烧饼不酥软，口感好硬怎么回事？请指点详细做法？谢谢。 油酥烧饼正常是，水油面裹住油酥面，然后层层叠起擀制酥层，经过烤箱一烤或自制的烤炉烤出来的。一般原因如下：1、水油面的水分太少水分不够会导致烤出成品水油面的部分硬，另外，水油面如果水分少，则油酥面肯定也硬，但是油酥面怎么做都会酥，除非你选用的水油面中的油和油酥面中用的油不是一样的油，那么会导致的不是只硬的问题，则有情况很多，除非技术真正到位的才能做好。2、最好用熟的猪油来做，如果用色拉油或液体的油，可能都没有猪油做的酥。口感都相比熟猪油做的硬。这是无数做成功的经验积累的众所周知的。
我烤的油酥烧饼为什么不酥 应该是低筋粉或者淀粉放少了~
油酥烧饼不加猪油能又酥又软吗 油酥饼不加猪油可以加其他动物性油脂，或者起酥油。如果对动物性油脂有所忌口也可以使用植物性油脂。只有添加适当的油脂才能使油酥饼又酥又软。下面是一款植物油的，有酥饼的制作方法酥饼制做酥的油、面比例为1：3。先将菜籽油烧热，将锅端下，徐徐倒入面粉，用擀杖迅速搅拌均匀。和面讲究搓揉，使面有较强的韧性。和面的水，60％为凉水，40％为温水，先用60％的凉水与富强粉拌和，搅成面絮，再倒入20％的温水，搓揉成硬面团，揉至面团表面发光，再将剩余20％凉水洒入，并用拳头在面团上榨压，使水全部“吃入”面内。然后将面团移在案板上用力反复搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有较强的韧性时，拉成长条，抹上清油，揪成一两三钱重的面剂；再在面剂上抹油，以防止粘连在一起，并逐个搓成三寸五分的长条，就可以制饼了。制饼时，将长条面压扁，擀成一寸半宽的面片，加一钱五分油酥，撒匀椒盐一分，关键在于一手扯面，一手卷面，要求一两三钱重的面条，必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长，只有这样边扯边卷，才能达到层叠千折，薄如蝉翼的程度。煎烤用平底鏊，先在鍪内倒一两菜籽油，将卷好的形似“蜗牛”的小圆饼逐个排放在鏊里。鏊下的火力要分布均匀，散在周围，。
