酵素和戊聚糖的区别？
戊聚糖、葡聚糖？戊聚糖、葡聚糖、纤维素的区别：你好，你可以看看这个http：//blog.163.com/ch0602120131@126/blog/stati？
求面粉改良中酶制剂的作用？？ 面粉改良剂由于其对面粉的改良效果显著，少量添加即可改善面粉的操作性能、面制品的表观状态、结构及口感等，成本相对也比较低，因而在面粉中很快便得到了广泛的应用。。
养猪时给猪吃的用来快速增胖的东西是什么？ 建议您使用：酶制剂 市面上也有买的，一般都是复合酶类的（由蛋白酶、纤维素酶、戊聚糖酶、半乳糖苷酶和淀粉酶组成），他们的商品名也五花八门的。你还是到市场上看看再说。
戊聚糖酶(PENTOSANASE)前几天有个客户，说是要戊聚糖酶，英文名字PENTOSANASE，用途说是烘焙时用的，就是食品上用，我还真是没听说过，不知有哪位高手知道，不吝赐教。。
木聚糖酶和戊聚糖酶在焙烤食品中有何作用
小麦能否大量用于猪饲粮？ 可以，小麦，大麦等精饲料中含有大量的非淀粉多糖（Non-StarchPolysaccharides，NSP）。根据NSP结构特点可将其分为纤维素、半纤维素（戊聚糖）、β-葡聚糖、果胶等。。
做馒头需用那些添加剂 目前常用的添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等。酵母食料：酵母生长繁殖所需的各种营养物质，统称酵母食料。酵母生长繁殖速度受到营养物质、温度和pH值等环境条件的制约，其中营养物质是重要的因素。在发酵过程中给酵母提供充足的营养及适合其生存的pH值，可有效地提高面团的发酵速度，增加馒头的体积。酵母食料主要可以分为糖类和无机盐两类。膨松剂：膨松剂是指能够在馒头加工过程中使馒头形成膨松多孔的结构，具有柔软、可口的性质的添加剂，又名疏松剂。目前常用于馒头制作的是干酵母，一般为粒状产品；另外，还有小苏打、臭粉、泡打粉等化学膨松剂。酵母在馒头的生产中是一种重要的膨松剂。酵母作用的效果与酵母的用量、发酵温度、发酵时间和加水量有密切的关系。酵母的用量过少，或者发酵温度和发酵时间不足，会导致馒头内部产气量不足，体积小，口感差；而酵母的用量过大会导致馒头发酸，发黏。加水量若不足会导致面团过硬，饧发时间长；过多则面团过软，饧发时馒头还会偏塌变形。酶制剂：目前，酶制剂用于馒头工业生产的主要品种有α-淀粉酶、戊聚糖酶和脂酶等。α-淀粉酶来源为细菌α-淀粉酶、麦芽α-淀粉酶、真菌α-。
戊聚糖酶(PENTOSANASE) 从小麦麸皮中分别制备水溶戊百聚糖和水不溶戊聚糖，然后将一定量的戊聚糖酶和水溶戊聚糖以及水不溶戊聚糖添加到面粉中度，研究戊聚糖与戊聚糖酶的协同作用对面团特性及面包烘焙品质知的影响。研究发现，戊聚糖酶和水溶戊聚糖一起添加到面粉中，可削弱水溶戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质的改良道效果，而戊聚糖酶和水不溶戊聚糖一起添加到面粉中，可削内弱水不溶戊聚糖对面团特性及面包烘容焙品质的弱化效果，对面团特性及面包烘焙品质有较好的改善效果。
什么是麦粒的溶解作用？ 大麦在发芽过程中，麦粒内含物质的变化分解即为麦粒的溶解作用。麦粒的溶解作用，首先是胚芽胚根生长与分泌植物激素并产生或释放酶，而后是酶的化学作用引发的麦芽内含物质。
