如蜜桃焖鸡和雪梨炖鸭汤，菠萝和鸡丁也应该是可以搭配的。天然的水果中所含有的酸甜味儿，往往比人工制造的调味剂要带着更多自然的风味儿。
之前我是做过菠萝咕佬肉的，咕咾肉的酸甜中还包含了番茄酱的浓稠，因为需要调和油炸过的里脊肉。可是直接炒鸡丁，菠萝本身的酸甜已经足够了，加了番茄酱反而会过于甜腻。夏日炎炎，做上一盘清爽的酸甜开胃的炒鸡丁，全家都开心。
- 酸 甜 菠 萝 炒 鸡 丁 -
Sweet and Sour Chicken with Pineapple
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[ 食材 ]
鸡大腿1只 菠萝1块 青椒1根
料酒1/2大勺 生抽1大勺 蚝油1/2大勺
鸡蛋1个 淀粉1大勺 糖1小勺
姜1块 盐1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ Tips ]
1. 鸡丁要腌制入味，爆炒也可以入味。
2. 加入蛋清可以让鸡丁更滑嫩。
3. 鸡腿肉丁下锅后大火快速翻炒。
[ 食谱 ]
1. 鸡腿剔骨
2. 将剔完骨的鸡腿肉去皮
3. 再将去皮后的鸡腿肉切成丁
4. 将鸡腿肉丁倒入碗中，倒入料酒、蛋清、盐、淀粉搅拌均匀并腌制30分钟备用
5. 菠萝切丁备用
6. 青椒切菱形块，姜切片备用
7. 锅中热油，倒入姜片小火爆香
8. 锅中倒入腌制好的鸡腿肉丁，大火翻炒至变白
9. 锅中接着倒入菠萝丁
10. 翻炒至出汁
11. 锅中按顺序倒入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀
12. 最后倒入青椒片，翻炒片刻
13. 开吃啦！
