摊出来的煎饼果子放上薄脆,中间特别容易就断裂了?为啥? 摊出来的煎饼果子放上薄脆,中间特别容易就断裂了,因为是让薄脆扎断了。
为什么摊煎饼果子的时候面成一坨坨的摊不开? 你好,面糊没有调好,在调糊时必须加点泡多源或面欣酥,煎饼才能蓬松饱满,折叠不碎裂,入口化渣,易于延展。
为啥我摊出来的煎饼果子是软的,人家摊出来的是脆的 煎饼摊哪里是什么机器?下面一个烧焦炭或煤块,或者液化气的炉子,上面一块铁板而已。再定做一个铝合金架子放在三轮车上。我问了我们这里卖煎饼果子的,人家自己做的 你也可以自己做一个
一个人想摆小吃摊,除了煎饼果子,还有什么可以做? 一个人摆摊可以做的项目可不少呢!早点的话除了煎饼果子,还有很多饼类都是可以选择的,比如鸡蛋灌饼、宫廷牛肉饼、菜盒、菜卷、葱花饼、酱香饼、菜夹馍等等都是可以的,如果是夜市的话,那选择更多,烤面筋,铁板系列小吃、炸鸡柳、臭豆腐、汇通面、砂锅、酸辣粉、熏肉大饼…都是可以卖的。其实不管是摆摊还是开小吃店,只要味道好,不是太负责的项目,都是可以摆摊经营的。
煎饼果子面糊做法,煎饼果子是一种很受欢迎的小吃,人们早餐可以吃他,午餐可以吃他,晚餐还是可以吃他,煎饼果子的面糊的和法,是用玉米面,豆面,白面,盐少许,水,这些。
煎饼果子怎样才能摊的又大又薄 松软杂粮煎饼加工配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。1.面粉加盐加水搅拌成面糊,稀稠可以自己掌握,稠点的做出来就厚一些,稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的)。当然不放菜也是可以的,反正煎饼里面还要卷菜的。2.平底锅内刷薄油一层,将面糊用勺子舀进锅里,用刮板将面糊刮成圆形,尽量要均匀一些(我图省事,直接用舀面糊的勺子背面操作,也比较顺手哈)3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了,翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。4.煎饼做好了,在卷上自己喜欢的菜就可以吃了,比如土豆丝,炒鸡蛋,凉拌黄瓜丝等等,自己喜欢的菜就行。