老黄瓜为什么苦 老黄瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的。苦味素多存在于近果梗的肩部，而尖端较少，所以往往黄瓜的根部更苦一些。这种苦味带有品种的遗传性，所以苦味的有无和轻重常因品种不同而不同。一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易发生苦味瓜。同时，生态条件、植株的营养状况、生活力的强弱等都影响苦味的发生，所以即使是同一株上的瓜，其发苦的程度也是不同的，往往根瓜更易发苦。在下列几种情况下易出现苦味瓜：一是水分不足，肥料缺乏。特别是在定植后到根瓜采收前这段时间控水过狠，造成植株体内水分含量过低，液胞中果汁浓度大，相对的苦味素含量增高；二是光照不足。光照不足时，植株的光合能力弱，光合产物少，导致植株营养不良、长势衰弱，容易使苦味素形成和积累；三是低温。低温寡照时期，特别是连阴天下，黄瓜的根系生长发育不好，当根系受到损伤或活动受到障碍时，吸收的水分和养分少，致使瓜条生长缓慢，会在下部瓜中积累更多的苦味素；四是高温。棚室早春黄瓜进入生长后期，由于温度过高，或由于植株根系的衰老，或由于土壤湿度大，根系的吸收功能减弱，而夜间温度又过高，瓜条生长缓慢，也会在瓜条里积累更多的苦味素；五是氮肥施用过量。
老黄瓜汤怎么做好喝，西红柿老黄瓜汤，锅里油温八成熟时，放入葱爆香，翻炒两三次，放入西红柿丁，加盐小火熬至西红柿融化，加入适量水即可。老黄瓜瘦肉汤，锅内油烧至八分。
老黄瓜汤怎么做好喝，人们常说，打了种子的蔬菜都没有什么营养价值了，味道肯定也不好吃，但是有一样却会让您出乎意料，那就是老黄瓜了，老黄瓜虽然看上去勾不起人们的食欲。
黄瓜炖汤为什么苦 1是当气温或地温低百于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑度制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄问瓜发苦。2.在湿度答过大的环境中生长出的黄瓜内味道个别会苦。3.品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的4.可能材料问题容
