导语：三伏天，遇到此菜别手软，一次性买10斤存起来，随吃随取，特省事
夏天真是好呀，走在菜市场，空气中弥漫着各种瓜果梨桃的香味。这个季节的蔬菜和水果，既新鲜又便宜。昨天傍晚，在菜市场买菜时，一个摊位上的“黄瓜扭”，深深地吸引了我。于是，我赶紧拉着老公过去问价格。买菜大叔说单买5毛钱1斤，如果这一堆都买了的话，就给5块钱行了。
这菜5毛钱1斤，我花2块钱买5斤，老公开始一脸嫌弃，第二天就服了！
这种黄瓜扭可是“稀罕货”，用它做腌黄瓜最好吃了。但是，老公嫌不好吃，不让我多买。最后，我花2块钱买了5斤。回家后，我把它做成了腌黄瓜，第二天早晨吃饭时，老公吃了我做的腌黄瓜以后，立马后悔昨天没有让我全买下了。进入三伏天以后，天气太热，大家都没胃口，吃腌黄瓜最下饭了。今天，厨娘就把腌黄瓜的做法分享给大家！
腌黄瓜的做法
准备食材：黄瓜扭、盐、生抽、陈醋、白糖、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、花椒、八角、食用油、干红辣椒。
第一步：先将黄瓜扭用淡盐水浸泡10分钟，这一步主要是为了杀菌和除去黄瓜表面的农药残留。如果自己家种的黄瓜，没有农药的话，这一步就可以省掉。清洗干净后，放到篓框内，沥干水分。
第二步：取一个无水无油的盆，将黄瓜扭都倒进来，加入适量的盐，按照一斤黄瓜扭放30克盐的比例来加。加盐以后，要多抓拌一会儿，抓拌几分钟，将盐抓拌均匀后，在黄瓜扭上罩上一个大盘子，再压上一个重物，腌制3-5个小时。
第三步：黄瓜扭腌出水分后，将水倒掉，再用流动的清水冲洗一下，挤一下水分，将黄瓜摆放在镂空的架子上，放到阳台上晒5-6个小时。这一步非常关键，少了这一步，腌出来的黄瓜扭，吃着就不够脆。
第四步：锅内加入350克生抽，加入150克陈醋，加入40克白糖，大火煮开，将白糖熬化，大火煮开后，关火，放凉备用。
第五步：热锅加入100克花生油，油温烧至6成热，放入葱段、姜片、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒，小火炸香，炸出香味后，关火，将油过筛倒入到之前熬好的调料汁内。将过滤出来的调料品都倒掉。
第六步：取一个无水无油的玻璃罐，将晾晒好的黄瓜扭放进去，然后将准备好的青红尖椒、蒜片都放进去，最后倒入放凉的料汁，再将黄瓜扭都按压一下，使其完全都浸泡在料汁里，盖上盖子，密封起来。
这样腌制1个小时就能吃，腌制一晚上更入味。早上起来，搭配米粥、馒头都非常不错。用这个方法腌制的黄瓜扭，鲜香入味，好吃嘎嘣脆，简单又省时。喜欢吃腌黄瓜的朋友，可以趁现在黄瓜便宜，多买一些腌制起来，吃半年都不会坏。
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