有刺激味道的可以调凉菜用的现在已上市叫什么名字温州产把玩件带药味手串

2020-09-30知识21

川芎可以做香料用吗？川芎是价值很高的中药材，属于药食同源食品，因为有很好的增香祛腥膻的作用，常常作为香料运用在烹饪中。川芎作为药材的药用价值也许不少人多少了解一些，但对于它在烹饪中的作用，却鲜为人知。在香料领域，大家都把目光锁定在八角、桂皮、花椒、豆冠等这些常规香料上。其实，川芎在烹饪中运用好了，会收到意想不到的效果哦。川芎是什么？川芎为伞形科多年生草本植物，原名叫川穷，又称香果。由于以四川所产为最佳，所以后改名为川芎。川芎喜欢生长在温和的气候环境中，将其称为香果，一点也不搭。无论是药用还是运用在烹饪中都是取其根茎。川芎的根茎很发达，长度可达30～60厘米，直径为1.5～7厘米，形成不规则的结节状拳形团块，有一些细小的瘤状根痕，外形与田七差不多，质地坚实，切断面呈黄白色或灰黄色，并且有波状环纹形成层。川芎口感与当归有些相似，味苦、辛、微回甜，有麻舌感。但与当归不同的是有特殊浓烈的香味。不同产地味道有所差别。例如日本所产的川芎，气味恶劣，不堪入药，更无法成为烹饪中的香料。川芎在烹饪中的作用川芎在烹饪中应用有一定的局限，一般不合适用于炒菜系，主要用于熬制酱汤、卤水等，亦可用于熬制养颜的粥类。川芎在卤水中充当配角，用量。