红薯尖现在可以说是一道大众菜，美味营养，但说到南瓜尖，吃过的人会少很多甚至是没有吃过，两者有着不一样的口感却同样是营养丰富而且是很美味的菜。南瓜尖中含有多种对人体大有益处的氨基酸、膳食纤维、矿物质及维生素，经常食用会对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病具有一定帮助，南瓜尖可炒可凉拌可做汤，今天跟大家分享简单又美味的做法。
南瓜尖品名：辣炒南瓜尖
主料：南瓜尖 辅料：辣椒 大蒜 鸡精 食盐 食用油
特点：颜色翠绿 口感微脆 鲜辣美味 营养丰富 下饭具体做法
1.选用鲜嫩、肥壮的南瓜尖，将其从茎部掀去茎上的外皮及外皮上的小刺，然后掐成长度合适的小段，用清水反复清洗干净。
撕去带刺外皮并掐成段的南瓜尖
2.起锅烧水，锅中加入少许食盐，待水开后将南瓜尖放入锅中焯水30秒左右，去除苦味，捞起后迅速放到清水中降温，防止变色。
焯过水的南瓜尖
3.起锅烧油，将大蒜、辣椒用小火炒出香味，然后将轻轻挤干水分的南瓜尖放入锅中，加入适量食盐和鸡精，开大火快速进行翻炒，翻炒1分钟左右淋入少量明油，继续翻炒、混合均匀后即可出锅装盘，这样颜色翠绿、口感鲜脆的辣炒南瓜尖就做好了。
辣炒南瓜尖TIPS
1.选购时注意南瓜尖要鲜嫩、肥壮、无异味；
2.茎部带刺的外皮要尽量掀掉，口感更好；
3.焯水可去除苦味，炒出来味道更好；
4.炒制时要大火快炒，炒出锅气、调好味道即可出锅。
