馅饼用烫面好还是发面好？为何？亲们，请您阅读本文前，先点击“关注”，这样才可以在第一时间免费收到我分享的精彩问答了，好的问答是需要共享的，我一点也不吝啬，将我知道的知识告诉大家，星星之火可以燎原，你的支持是我创作最大的动力！谢谢！大家好，我是餐餐美味，我的问答是：烫面好现在人民生活待遇越来越好，家庭中至少有一个非常好的厨子，做的一手好的馅饼或是做的一手好的菜式，那家庭中的人真是口福了。我在家就充当大厨的角色，不管是什么饭，几乎都是我在做，我们分工比较明确，早上他做早餐，中餐、晚餐由我做，因为早餐比较简单，而中餐晚餐比较复杂一点。需要加工的食材比较多，不管是做洛饼、葱花饼、还是馅，我都是手到擒来。说了这么多，我们言归正传进入主题，我选择用烫面做馅饼。优点：口感劲道、喧软好吃、不管是热了还是凉了都是软的，吃起来一点不影响口感，做馅饼的时候，稍稍多给点油，那真是喷香喷香的。在制作馅饼的时候，我们可以放一点泡打粉、白糖，这样做出来的馅饼更筋道、更有嚼头，吃起来回味无穷。发面只可以做烙饼、馒头、花卷、油条等，做馅饼有点欠佳。缺点：发面做的馅饼，吃起来口感相对较差，热的时候脆的很、凉的时候硬得很，不。
做肉盒用发面还是死面 发面。材料和做法如下2113：一、5261材料面粉250克，4102猪肉馅100克，大葱2段，酱油2汤匙，粉条30克，生姜1块，料1653酒2汤匙，五香粉5克，味精3克，香油5克，食盐5克。二、做法1.面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，醒1个小时；牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅。2.取一小块面团，放上肉馅。3.面皮将肉馅包好，按成圆饼。4.放锅中用小火煎炸。5.两面煎炸至金黄色即可。扩展资料：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。选对发酵剂：发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。1、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。2、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动。
做肉盒用的是死面还是发面 因为肉难熟，所以要用发面，偶麻麻可是专业面点师哦 谢谢～嘿嘿嘿
油炸莱盒子的面怎样和，发面还是死面还是烫面 烫面2113是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后5261揉合成团，4102再做成各类食品。其原理1653是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。
河南小吃炸肉盒的面是怎么制作的，为什么我每次都没处理好，ps：死面，发面都用过？
河南肉盒是发面还是死面 肯定是发面啊
炸肉盒是发面还是死面好？很高兴回答您的问题，答案：都好！不过根据我的经验，发面和死面各有它们自己的特点，所以要想更好，就要看自身更适合那种面了。那接下来，我就具体说说它们的特点。发面：就是面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价渣最高的。添加的酵母被称为‘取之不尽的营养源’。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因些，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，特别适合吃发面。死面：就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合煮、烙、煎、炸等食物。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可以选择。发面和死面的特点都告诉您了，您可以根据自己的个人爱好，去选择用那种面来炸肉盒啦！其实，我用两种面都做过肉盒，味道都很好！对了，在这两种面可以炸肉盒的同时还有一种面也可以炸肉盒，而且炸出来的肉盒，味道也同样好吃。那就是烫面！那烫面怎么做呢？接下来，我教您！。
如何做菜盒？ 你好。这是死面的。一、原料：面粉，韭菜，菠菜，鸡蛋，虾皮，木耳，细粉丝，油盐调料等。（可全用韭菜或者菠菜，因为家里没粉丝了，今天没放）二、制作：1.菜洗净，菠菜需开水烫过；木耳泡开洗净；鸡蛋加适量水打匀。2.锅内添油适量，烧热，将鸡蛋炒成糊状。如下：（要点：不要炒过度，稍微成型即可）3.将菜和木耳、粉丝等切成细末，与虾皮和炒好的鸡蛋混合，加油盐调料调匀，如下：（注意控制水分，临包时，可再加一鲜鸡蛋，味道口感更佳）4.面粉，先用开水烫面，大约占全量的30%—50%，然后加水和好，要稍软。5.面和好后，稍醒20分钟。分小块擀成薄皮，包馅，形状似水饺，但呈扁平半圆型三、成品：锅烧热，加少量油，热后，把包好的菜盒放入，两面都烙成金黄色即成。发 面 韭 菜 盒 子发面：用料（可以做6个的量）=：1.中筋面粉1.5cup，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；2.温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；3.在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，。
