怎么挑选莲藕，挑选莲藕的小窍门 藕又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。莲藕分类 藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔小，上市时间稍晚；田藕质不如池藕，身短，孔多，上市时间早。两者的区别是：田藕身短，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有9个孔。不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为\"花香藕\"，秋天的称为\"桂花藕。购买时要挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。藕的食用方式藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃；中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成甜食或炸着吃。藕为多年水生蔬菜。营养丰富，用途很广，既可生食，又可熟食，还可加工成藕粉。挑选莲藕的方式 1.选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有。
宿舍做饭没有冰箱，哪些食材可以常温存放久一些？ 想在大学宿舍做饭，十二点断电所以不能放冰箱，哪些常用食材可供选择，该如何存放？
藕是嫩的有营养还是老的有营养 觉得是嫩的有营养 还很脆好做
老鸭子炖什么吃有营养？ 老鸭子不能单独炖，必须配点什么，才可以营养均衡。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化，不再鲜嫩，但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。炖老鸭放配菜，既弥补老鸭肉老发柴的不足，又借助鸭汤的营养，使得配菜得到质的提升，与老鸭相得益彰。一岁以上的鸭子都属于老鸭，还都是母鸭，因为没人养公鸭，都是当年长大就卖了吃。吃老鸭是鱼米之乡的习俗，环境条件允许，有大面积水稻种植，水资源丰富。养鸭下蛋，每年都有淘汰蛋鸭，就是老鸭。老鸭炖汤的配菜，也是当地物产，莲藕、萝卜、山药之类。这就叫一方水土一方人，不会拿海参瑶柱炖老鸭，没那条件，就形不成习俗。这道汤菜做着很家常，也不要新的改动或创新，就千古一炖，古老的菜谱。一、炖老鸭基本操作步骤如下：第一步，收拾干净，剁较大块，寸方块，也就是大麻将块，水里泡着。第二步，姜切大片，胡椒磨碎，甜酒酿。第三步，老鸭块凉水下锅，水开撇去浮沫后，放入姜片和甜酒酿，再开转最小火。根据鸭子老嫩，2岁鸭2小时，3岁4岁鸭3小时。炖好的鸭汤不完全以时间为准，筷子能轻松插进肉块就好了。炖到这样就是基础鸭汤。在此基础上，再行加入配菜炖，然后成菜。二、炖老鸭的几个配菜炖法：第一个，冬瓜炖老鸭冬瓜削皮去瓤切块。。
怎样做藕片才会脆？ 大家好！我是租客厨房，很高兴可以回答这个问题。关于怎么做藕片才会脆？藕有红莲和白莲。如果我们选用的是红莲，做出来的藕片会发红，不管怎么做出来的藕片都不会脆。饭店里的师傅一般做藕片会选白莲，这样做出来的藕片既白又脆。通常红莲是用来炖汤的。例如：排骨炖莲菜、鸡块炖莲菜等，这种藕是面的，炖出来藕片是发红。当我们炒莲菜条或凉拌莲菜时候，最好选白莲。这样做出来的藕片是脆的。怎么做藕片才会又白既脆1我们在选材时要选白莲。2准备一盆清水，放入白醋。白莲去皮，用刀切片，片不要太厚。然后放入盆中。3锅中烧水，水开放入泡醋水的莲菜。当在次烧开水，稍微煮下。立马捞出用凉水冲凉。4加盐、鸡精、香油、白醋调成汁。放入冲凉的莲菜搅拌均匀即可。注意：1在切莲菜时要去白醋水泡下。2在莲菜汆水后要立马用凉水冲凉。3莲菜不要切太薄，不然吃起来不脆。我是租客厨房，在我主页有很多美食视频和问答。欢迎大家支持和关注。
莲藕怎么煮才容易烂？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：因为家里孩子特别爱吃莲藕，不管凉拌、炒菜还是炖汤，都喜欢吃，所以我家经常吃莲藕，对于怎么把莲藕炖得更烂，也有一点小经验。莲藕特别适合秋冬季节吃，用来炖汤或者炒菜或者凉拌都不错，但是想要把莲藕炖得软烂又粉糯，其实除了炖煮的时间、火候，还跟莲藕的种类有关。莲藕有脆藕和粉藕之分，脆藕适合凉拌和炒菜吃，吃起来脆爽清甜，口感特别好，而粉藕则适合炖煮，吃起来粉糯香甜，所以，想要莲藕煮得烂，首先要学会选藕：怎么挑选适合自己烹饪方式的莲藕呢？想要莲藕炖得烂：选粉藕①：7孔、9孔判断方法并不一定准确相信大家也看过很多分别粉藕和脆藕的区别方式，其中有一种就是用莲藕的孔来辨别，网上很多说法是：9孔通常为脆藕，7孔则为粉藕，但是我想说的是，这种方法真的不准确，因为我家经常买莲藕吃，所以每次买回来的莲藕我都会观察圆孔的数量，9孔的也可能是粉藕，而且买藕的时候也不可能把莲藕掰开去数有多少个孔，所以这种方法不仅不正确而且不实用。②：正确的判断方法是什么？那么如何判断是莲藕是粉是脆呢？很简单，观察莲藕表皮的颜色和莲藕的直径大小就行了，粉藕表皮为粉褐色，看上去表皮质地。
莲藕怎么挑选好的？ 感谢邀请。作为鱼米之乡出生的我，加上莲藕浑身是宝，男子不可一日无姜，女人不可一日无藕。选对才是关键。炒菜用脆藕，地道的招牌汤：排骨藕汤，煲汤就是用粉藕，脆藕和粉藕很多人觉得不好区分，其实只需要四招就够了：看，摸，闻，掰一看粉藕：颜色深，表皮泛黄，没有光泽度脆藕：表皮泛白，比较光滑看新鲜度，上面有碰伤的，有麻点的，长的太丑的当然不要选，还有就是看起来干干的水分不足的也不要选。二摸摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。三掰掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉藕。四闻闻着有香味儿的就是使用工业用酸处理过的，不能买。其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处大概一周吧，无湿泥土的通常已经处理过。可以闻一下它的味道，好的莲藕有泥沙，外皮较粗糙，可以闻到泥土的腥气。如果闻起来有淡淡的酸味，外表白净，摸起来滑滑的，可能经过亚硫酸浸泡，不要购买。【小贴士】1、有一些特别白，闻起来有一点酸味的莲藕，最好不要买，因为它有可能是漂白过的。我们最好选择皮上有一些泥的莲藕。2.藕一次不宜多买了，一截两截就够吃了，放久了味道不好。。
莲藕是老的好还是嫩的好 煲汤用老的，炒着吃用嫩的梢尖比较好。
湖北有哪些名菜推荐？ 作为一个在湖北生活了三年三个月的外地媳妇，我觉得湖北的美食还是挺多的，目前我生活的这个地方离我家乡有四百来公里，饮食上面差不多了太多，这里人们大多不喜欢在家做早餐，都习惯出门过早（吃早餐），但是热干面、豆皮、糯米鸡、面窝这些早餐类的，我始终是喜欢不了，偶尔吃一次觉得还行。湖北省位于长江中游的洞庭湖以北，故称湖。湖北省北接河南省，东连安徽省，东南和南邻江西、湖南两省，西靠重庆市，西北与陕西省为邻。湖北素有“千湖之省”之称，菜色以烹制淡水鱼鲜为主，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽。根据这几年的生活和观察，我总结了几道我心中的湖北名菜，菜名如下：莲藕排骨汤莲藕排骨汤在湖北人心中地位是极高的，应该没有湖北人不喜欢它，小火慢慢煨出来的莲藕排骨汤呈粉色，那莲藕粉粉糯糯，排骨入口软烂，莲藕排骨汤不仅是居家美食，也是一道待客菜。葱烧武昌鱼武昌鱼，因为老主席的一句“才饮长江水，又食武昌鱼”而名扬天下，湖北名菜里绝不会没有武昌鱼的身影。原本我想写清蒸武昌鱼，再仔细一想，周围的亲戚朋友都更喜欢葱烧武昌鱼，葱烧武昌鱼更加入味，夹一块鱼肉在盘中的汁水中蘸一下，特别的美味，这道菜也是家喻户晓的。沔阳三蒸沔阳是如今的仙桃市。
