请教荞面饸饹的配方，荞面和白面的比例，添加剂~ 原料配方 荞面5千克 石灰100克 鸡蛋200克 豆粉250克<；br/>；制作方法<；br/>；1.荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团。
荞面饸饹汤料如何制作？ 准备一颗土豆，一根红葱 生姜和山羊肉首先用一颗土豆去皮，切成小丁，红葱切成沫沫，生姜切成丝。锅里倒油，油烧开以后把红葱和姜丝放进去炒出香味在把土豆放进去反炒。炒到土豆变色把之前做好羊肉放进去在炒5分钟放水，没过土豆和羊肉中火慢炖15分钟。快要熟了在放两大碗热水在多3分钟左右就当盐 耗油和葱香菜就
饸饹面如何才能不断，筋道？
荞面饸饹和面和白面的比例 荞面和白面的比例一般2113是一比三，荞一白三。5261也可以一比一，4102对半。注意荞面太多，面容易下成节状。1653（知识延展）荞面饸饹的做法步骤：1、把白面、荞麦面按3：7比例入盆内，放入水和成面团后，静置10分钟饧面。2、和面。3、饧好后，搓成10厘米长的圆条。4、在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内。5、煮开就好了。
饸饹面增肥吗，我想减肥，但是又爱吃饸饹面，如果增肥的话我就不吃了 饸饹面的主要成分是荞麦粉和高粱粉（或者是小麦粉），也算属于半个粗粮了，当做正常主食吃没有问题的。增肥的主要食物是糖分含量多的，一定要控制下，如果又喜欢吃肉，就多锻炼吧
饸饹面怎么和面才劲道？ 饸烙面，就是人们常说的荞麦面。荞麦，因为生长期较短，农民都知道，头伏疙瘩，二伏菜，三伏种荞麦，证明错过种植期后才种荞麦，生长期短的农作物，一般面筋成份很小。要想饸烙面筋道，可适当加入一些面筋含量较高的面粉，比如，可加些小麦面粉。比例按三比一就可以了，三份荞麦面粉加一份小麦面粉。
荞面饸饹怎样做才能筋道，看谁有好办法给回答一下 饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上：1 饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。2 醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。要点：饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。即第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状；第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌。这样和的面硬度比较大，但经成大块；第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。然后再饧一阵儿。醒面过程中，再配制好浇汤，原料根据口味决定，可以是西红柿炸酱，也可以是山药块豆腐块、香油、味精、食醋，少量开水混合冲匀调拌。吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形，放入饸饹床，压入水。
荞面饸饹的正确吃法
饸饹面怎么和面才劲道？ 1、普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”，要想饸饹面筋道，加碱加盐是必须的。2、将开水倒入盆中，边烫面边用筷子。
