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夏季早餐我从不出去吃,鸡蛋加米粉,简单一炒有饭也有菜

2020-07-19新闻14

夏季早餐我从不出去吃,鸡蛋加米粉,简单一炒有饭也有菜

孩子放假后,生活节奏稍有变化,早餐比平常晚一个小时,但早餐的内容依旧丰富。孩子和爱人都不愿意出去吃饭,赶都赶不出去,所以这早餐从来都不能省。准备早餐,蟹姐的思路跟其它两餐不一样,总是想办法把鱼肉豆蛋奶全都综合在一起,每人每份的方式上桌,家人吃得更舒服。早餐食物种类应该尽可能多样化,因为食物越多,营养越趋于均衡。早餐吃得好,一天精神都特别好,早上要是不吃早餐感觉一天都很糟糕,正常的次序都被打乱了的感觉。

早餐吃炒米粉也是一个不错的选择,时令蔬菜加蛋或者加肉炒一盘,既是主食也是菜,加上一杯牛奶就特别好了。好多朋友跟我说炒米粉时操作不好,不是粘锅就是湿成一团。出现这种情况,大多是因为米粉处理不当或者选择米粉品种不对,再或者就是下锅炒粉时火候和调料没有把握好。喜欢吃炒米粉,选购米粉的时候注意选择适合炒的米粉,因为米粉种类很多,有些并不适合炒着吃。火候和调料咱们在步骤中说,看看具体操作方法吧。

鸡蛋炒米粉

材料:米粉、胡萝卜、鸡蛋、青菜、酸萝卜、葱姜蒜,食用油、盐、生抽、胡椒粉等。

做法:

准备材料,我用的这种米粉是块状的,跟方便面一样,比较好下料,一人一块加上蔬菜炒了刚好一盘。

坐锅烧水,水开后下米粉煮三分钟,具体时间需要看所选择米粉的品种,会稍有差别。

米粉煮三分钟,用手掐一下,感受一下熟度,没有硬心又不是很软烂就成了,米粉捞入滤盆中,在流动的水下冲洗,之后沥水备用。

煮米粉的同时,准备配菜,胡萝卜切丝、酸萝卜切丝、青菜洗好,葱姜蒜切碎备用,鸡蛋打散备用。酸萝卜很开胃,加一点同炒,米粉也变得特别好吃了。

炒锅倒油,先下鸡蛋炒散出锅。

接着再往锅中倒油,油热后下入葱姜蒜炒香,接着下胡萝卜和酸萝卜丝炒香,炒米粉宜小份操作,把备好的料分成二份,炒出两盘米粉来。(或者三份也成)

接着下入米粉,米粉下锅后,淋上生抽,放盐放胡椒粉,根据情况再淋约20克水,拌炒均匀。米粉下锅后,有蔬菜铺底,通常不会粘锅,稍后再拌炒均匀。当然了,炒锅的油润度也很重要,如果实在觉得不好操作,用不粘锅炒米粉是最便捷最好用的方法。

接着把炒好的鸡蛋回锅,放上青菜翻拌均匀就可以出锅了。

多说几句:

炒米粉时,一定要小份操作,这样炒出来才好吃。跟平常炒菜相比,炒米粉用油稍多一点儿。除了用鸡蛋,还可以用肉末,牛柳来搭配米粉,也都很好吃。

三人份的米粉,我分成两份炒,炒好后再装成三盘,这个分量可以轻松炒出好吃的米粉,比分三份省点时间。

#烹饪

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