教你做美食，传统的辣子鸡大家都吃腻了，今天教你们做一个辣子鸡翅，盐，生抽。胡椒粉搅拌均匀，让他吸收味道，腌制东西有讲究的，他可是有先后顺序的，并不是所有调料放一起一锅端就叫腌制的，这真是太不专业，这就是为什么你腌制的东西容易脱粉。出水的原因，下一瓢玉米淀粉或者其他生粉也行，朝同一个方向搅拌让他均匀裹上淀粉，再来一点点色拉油，这样可以防止脱粉让他色泽更明亮，做菜要讲究别人才不会说你是半桶水厨师，炒菜之前记得把锅洗得干干净净把里面的水分烧干再下油，不会测试油文温的看过来，你可以拿一双筷子，木的或者是竹子的，等了很久才出泡泡说明在两成左右，第二次测试的时候。立马冒大泡，说明在五到六成左右，这个油温最适合用来炸东西，一层油温30度，六成油温在180度左右，选择这个油温下锅是为了让淀粉的表面立即凝固不易粘锅，下食材也不要急着立即翻动他。，让它全部定型，保持中火开炸，看到冒大泡，说明这个水分在蒸发，中火炸了两分钟颜色变成金黄色捞出，把油温升到七成再次下锅炸。高油温可以让表皮更酥脆不易含油，干辣椒提前用水洗一下这样不容易交焦糊
，炒菜之前把锅烧热再弄锅这个细节很重要，开锅一把姜，味道真是香，在加一把葱。调味真轻松！后下一把蒜，下入干花椒口水一直飚，大量干辣椒有点吃不消，全程开中火，把麻辣香鲜味那些香味通通给炒出来，加十三香，辣椒粉，鸡块已经腌制入味，所以就不需要再加盐，还是用中火拌均匀，起锅前加点葱叶，翻炒均匀迅速出锅。这样的辣子鸡有皮有筋还有骨头，吃起来真是香喷喷，超下饭！
