夫妻肺片怎么做？ 夫妻肺片夫妻肺片是四川著名的菜肴之一，在上个世纪四十年代，有位叫郭朝华的师傅，与其妻一道在成都小街边设摊，以经营凉拌牛肺片为业。所卖肺片制作精细，并用特制的卤水调味，深为人们称道，‘夫妻肺片 由此而得名。现在，此菜经过厨师们的不断改近，以牛的心、舌、肚、肉、头皮代替了原用的牛肺，滋味更佳，使之登上了大雅之堂。其实想这样的凉拌菜在四川有很多种，如：花仁兔丁、棒棒鸡、红油耳片等等。正宗的夫妻肺片是什么味道呢？谁又敢说自己的就是正宗别人的都不正宗呢。其实烹饪的味道千变万化，只要味道好大部分顾客喜欢就对了，食无定味，适口者珍。再好吃的东西也有人不喜欢。所以，何为正宗，顾客说的算！不管正不正宗，还是分享一款夫妻肺片的做法一、原料比例：熟牛肉 50克 熟牛心 50克 熟牛肚 50克熟牛舌 50克 熟头皮 100克 酥花仁 50克芹 菜 50克 卤 水 100克 酱 油 20克精 盐 10克 辣椒油 100克 花椒粉 5克味 精 5克二、制 作 流程：1.将牛肉、牛心、牛舌切为长约200px，宽约75px的片，牛肚和头皮斜刀片为相应大小的片。芹菜切为节，花生仁用刀拍碎。2.将切好的整齐摆放在盘内；调味碗内依次放入卤水、盐、酱油、味精、花椒粉、辣椒油、芹采节，调匀。
夫妻肺片究竟有没有肺片？为什么叫做夫妻肺片？ 喜欢美食的朋友都知道“夫妻肺片”这道菜吧？好吃又不贵，吃了还想吃。但是名字听上去有些怪怪的，难不成这道菜是由“两口子”的肺叶做成？当然不是了，不过这里面还真有一番说道。“夫妻肺片”是一道四川成都名菜。在清朝时期，由于四川境内山地比较多，水运码头也很发达，这样就养活了许多壮劳力，比如棒棒军、掮客、车夫等人。这些人要吃饭，这时头脑灵光的人就看出了商机，于是从牛肉店买来一些牛皮、牛杂碎、牛骨等下脚料，卤煮调制后卖给这些苦力吃。由于物美价廉口味又好，因此很受底层人的欢迎。不过这时候还不叫“夫妻肺片”，只是作为一种风味小吃出现在人们眼前。到了20世纪30年代，这道传统的小吃由四川成都人郭朝华、张田政夫妻重新制作，夫妻二人在细节上进行了完善。但其主料没变，仍然以牛头皮、牛骨、牛下水、牛肺叶、牛碎肉、牛油进行卤制，然后再配以辣椒油、花椒面等辅料浇在上面。做成以后，夫妻二人提篮小卖，想不到当天被苦力们抢购一空，后来，其独特的风味吸引了大批食客，生意越来越好。生意好了，人们就问这道菜的名字。夫妻一琢磨：咱两口子发明制作的这道菜，就叫“夫妻废片”吧。夫妻二人的意思是：这道菜都是由牛肉坊废弃的下脚料做成的，这。
夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”而不是“兄妹肺片”呢？ 很高兴回答你的问题，夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”呢？夫妻肺片以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成。是四川成都人人皆知的美食。其实早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。相传20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生，用纸条写上“夫妻肺片”字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上，也有人大声吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片…”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有牛肺了，但人们依然喜欢用夫妻肺片这个名字来称这。
夫妻肺片好吃吗？你喜欢吃吗？
紫燕夫妻肺片，你凭什么不去伙？凭什么这么牛？ 牛肉多贵啊我只要牛肉，百叶，鸡胗蹄筋，鸡爪皮之类的都不要的 他们家所有的店员都不会笑，TMD，个个都好象SB木偶一样。我原来超喜欢吃紫燕的 几乎隔2天就买一次 现在价格。
夫妻肺片是什么材料做的？ 谢邀。夫妻肺片是川菜的代表性菜品之一，也是成都一带的著名小吃。夫妻肺片原名“夫妻废片”，就是因为它取材于牛肉铺的边角余料，比如：牛心、牛肝、牛肚、牛头等进行加工而成，所以称为“废片”。由于其美味可口，深受食客欢迎，人们觉得“废片”不好听，改称为“夫妻肺片”。经过不断改良，在前述牛杂的基础上，人们又增加了牛肉等原材料，卤制后用辣椒油、复制酱油、卤汁调味，麻辣鲜香，唯美可口。希望以上回答能够对你有所帮助！
夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？正宗的夫妻肺片是怎么做的？揭秘好味道#聚焦中华美食—说到成都的肺片渊源，夫妻肺片却不是成都‘肺片’之始创者，追根溯源，夫妻肺片。
