戊聚糖酶(PENTOSANASE)前几天有个客户，说是要戊聚糖酶，英文名字PENTOSANASE，用途说是烘焙时用的，就是食品上用，我还真是没听说过，不知有哪位高手知道，不吝赐教。。
戊聚糖代生产加工中心 从小麦麸皮中分别制备水溶戊聚糖和水不溶戊聚糖，然后将一定量的戊聚糖酶和水溶戊聚糖以及水不溶戊聚糖添加到面粉中，研究戊聚糖与戊聚糖酶的协同作用对面团特性及面包烘焙品质的影响。研究发现，戊聚糖酶和水溶戊聚糖一起添加到面粉中，可削弱水溶戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质的改良效果，而戊聚糖酶和水不溶戊聚糖一起添加到面粉中，可削弱水不溶戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质的弱化效果，对面团特性及面包烘焙品质有较好的改善效果。
什么是麦粒的溶解作用？ 大麦在发芽过程中，麦粒内含物质的变化分解即为麦粒的溶解作用。麦粒的溶解作用，首先是胚芽胚根生长与分泌植物激素并产生或释放酶，而后是酶的化学作用引发的麦芽内含物质。
戊聚糖、葡聚糖？戊聚糖、葡聚糖、纤维素的区别：你好，你可以看看这个http：//blog.163.com/ch0602120131@126/blog/stati？
求面粉改良中酶制剂的作用？？ 面粉改良剂由于其对面粉的改良效果显著，少量添加即可改善面粉的操作性能、面制品的表观状态、结构及口感等，成本相对也比较低，因而在面粉中很快便得到了广泛的应用。。
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