“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，意思就是牛奶。而拿铁咖啡，就是牛奶加咖啡的意思。
今天优美西点介绍的抹茶拿铁挞，有着显著的意式甜品风情，浓郁的奶香和清新的抹茶，一口咬下去，既可以品尝到巧克力的顺滑，又能品尝到曲奇的酥脆，中间还有草莓酱，作为小惊喜等你去发现！
优美西点の抹茶拿铁挞
>>>制 作 时 间<<<
30分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
份量：8个
脆酥挞皮：
黄油 80g
糖粉 35g / 全蛋液 35g
盐 2g / 低筋面粉 165g
馅料：
白巧克力 100g / 抹茶粉 5g
淡奶油 100g / 草莓酱 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、挞皮制作，80g黄油放室温下软化，软至用手可以轻松弄出手指印。
2、软化的黄油与35g糖粉、2g盐混合，打发至体积膨大，颜色变浅。
3、分两次加入35g室温全蛋液，第一次加入蛋液后充分打发，再加入第二次蛋液再打发。
4、最后加过筛的165g低筋面粉，用刮刀翻拌成光滑的面团。
5、包好保鲜膜，放入冰箱松弛半小时左右。这一步很重要，不能省掉！！
6、在案板上撒薄粉防粘，将面团擀开成为0.5cm厚的面皮，用大于蛋挞模口径的慕斯圈压出圆形面皮。
7、放入到模具中，用手将面皮推开压紧。边边多余的可用刀刮掉。
8、用牙签或者叉子在其底部戳一些洞，用以排气，防止烘烤时过度膨胀。
9、然后提前预热好的烤箱中，上下火175度，烘烤13分钟左右，烤至颜色金黄。烤好的挞底放凉后脱模。
10、制作馅料，100g淡奶油加入100g白巧克力中。隔热水完全融化，并搅拌均匀。
11、取1/5白巧克力糊装入裱花袋中做拉花，剩下的加入5g抹茶粉搅拌均匀。
12、在烤好的挞皮中间加入适量的草莓馅。
13、倒入抹茶巧克力糊，9分满即可。
14、在抹茶巧克力糊上横向平行挤入白巧克力糊。
15、用牙签轻轻插入面糊中交错拉出线条即可。
16、另外一种拉花的方法。
17、抹茶拿铁挞就做好了。
优美西点の小tips：
1、个人烤箱不同，温度时间仅供参考。
2、除了可以用蛋挞模来做，也可以用更大的挞模来做（例如4寸的挞模），但注意在烘烤前要在挞底铺一些重石，防止烘烤时挞底鼓包。
3、如果你不急着立刻烘烤，将挞皮放在冰箱里冻硬以后，可以将挞皮密封起来，放在冰箱冷冻室保存，等想烤的时候再拿出来烘烤。
4、含有可可脂的巧克力要经过调温才会有光泽，好吃，室温下不容易融化。不同的巧克力融化温度和操作时候的温度是不同的。白巧克力融化温度40-42℃，挤花时，要待巧克力降温至25-29℃，才会清晰的浮于表面。
