蒸熟的包子一 蒸熟的包子 发粘 请问是什么原因。 一一举例

蒸包子时，哪一层先熟？为什么？ 蒸包子的底部2113都有一锅水，当水1加热至沸5261腾时，就会有水蒸气汽化出来4102，吸收1653了水的热量。底部的水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，所以会向上运动。到达笼屉上部时，由于离热源较远，所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴，这一过程放出热量，放出的热量包括水和周围空气的热量，大于底层包子所吸收的水的热量，所以上面的包子先熟。蒸熟的包子 发粘 请问是什么原因。 一一举例 一般情况下，面如果不是粘面。包子蒸制时间一般要用15—20分钟即可。如蒸的过久包子就发黄、发黑、发死，失掉色、香、味。如蒸的时间不够，外皮发粘带水，无熟食香味，粘牙。蒸包子时，包子放哪一层先被蒸熟 最上面的那层因为最上面的那层因为水蒸气变成水可以放出大量的热蒸包子时哪一层最先熟 最上层的包子先熟。因为在锅里的水沸腾并形成水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，所以会向上运动。到达笼屉上部时，由于距离热源较远所以热的水蒸气遇冷变成小液滴，这一过程中会释放大量的热能，远大于底成包子吸收的热量。扩展资料：蒸包子小技巧发酵粉中加白糖：融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。温水发酵：融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。面团不要过干：和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。掐好蒸的时间：包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。蒸熟后不要立马揭盖：水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。蒸包子时，哪一层先熟？为什么？ 蒸包子的底部都有一锅水，当水1加热至沸腾时，就会有水蒸气汽化出来，吸收了水的热量.底部的水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，所以会向上运动.到达笼屉上部时，由于离热源。

#蒸包#水蒸气#包子