怎么做扁肉皮 材料：新鲜猪瘦肉 扁肉皮 葱花 调料：胡椒粉 食醋 麻油 虾油 味精 做法：1 瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。2 在肉泥里加入适量盐、鸡精 酱油搅拌均匀待用。。
福建扁肉皮如何制作 选粉，一定要选择优质小麦研磨出来的第一茬粉进行制作，只有这样的优质粉才有应备的润性，才能制作出薄如纸片的扁肉皮；扁肉皮压棍力气要足，只有反复地压，才能真正做好皮。
怎样做油炸扁肉皮，最近很多朋友咨询关于怎样做油炸扁肉皮的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
扁肉皮怎么做 选粉，一定要选择优质小麦研磨出来的第一茬粉进行制作，只有这样的优质粉才有应备的润性，才能制作出薄如纸片的扁肉皮；扁肉皮压棍力气要足，只有反复地压，才能真正做好皮薄如纸。敲肉泥的瘦肉要鲜要纯，不能带有点滴的肥块或膜片；在肉泥加工上，要用棍棰敲打；另一方面，用棍棰敲打不会切断猪肉细胞，而是扩大细胞间的距离，有胶劲，口感特别脆嫩有味。烹调，扁肉烹饪要细心，即扁肉下锅时要掌握好汤的火候。煮的时间要合理，起锅时间要及时。既不使扁肉开裂，又不使其粘糊；汤汁要适中，猪油要纯…此外，馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口
扁肉皮的做法 用料新鲜猪瘦肉扁肉皮葱花盐鸡粉胡椒粉高汤醋麻油扁肉的做法将瘦肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打成肉茸状，去掉筋膜；加水用筷子朝着一个方向使劲搅拌至胶状（用筷子插上能竖起的状态就可以了），再加盐、鸡粉、胡椒粉各适量及葱花搅匀；左手拿皮子，右手用小竹片或筷子在中间抹上一点肉馅，左手用大拇指从正方形的对角线向中心折去，用力要轻，再用其余的手指向里拢一拢，轻轻在中间捏一下收口即成型；锅内加水煮沸后，加入扁肉煮至扁肉浮于锅面时捞出，放到用高汤、盐、鸡粉、醋调好的汤汁中，滴少许麻油，撒上葱花、胡椒粉即可食用。
扁肉皮的做法？ 步骤1.把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、鸡精调味，腌十五分钟左右2.这是现在的扁肉皮，是用面粉制作而成的（也可以用压面机来做）3.拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上4.放入适量的肉泥5.上下对角对捏6.就成了花形7.摆在盘子上备用8.在碗里倒入适量的鱼露9.这个就是鱼露10.加入香油、胡椒粉和适量的香醋11.在碗里加入浇开的水或者猪骨汤12.锅里水烧开，放入包好的扁肉13.等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里，再撒上香葱，就可以吃了
