鸡肉的肉质比较嫩，脂肪较少，营养价值也很高，受到了很多人的喜爱。但鸡的种类也比较多，随着人们养生意识的增强，要说到哪种鸡的营养高，可能许多人都会觉得是乌鸡，补身体的效果更好。乌鸡与普通鸡相比营养更高吗？两者之间有什么差别？吃了那么多年的鸡，你真的吃对了吗？此文我们就一起来了解一下，告诉你真相。
乌鸡真的比普通鸡更有营养吗？
乌鸡与普通的鸡相比，最显而易见的差别就是皮肤颜色了，乌鸡全身上下都是黑色的，而一般的鸡都是白色的。不过，乌鸡也有不同的种类，也有白毛的乌鸡。
从营养上来看，乌鸡中的蛋白质和脂肪等含量，与家养的土鸡差不多，但可能比平时我们吃的鸡略微低一些，其他一些营养物质，比普通鸡肉或略高些，但并不是说在肉里面就是最高的。
这也并不是说乌鸡的营养就更高、更补身体，这种说法过于绝对了。鸡的营养价值，跟它所吃的饲料、生长的环境等也是有些关系的，我们可能很难通过营养含量的对比就断定哪种鸡更有营养，总体上是大差不离的。
而且乌鸡皮肤颜色的黑，并没有什么保健的好处，确实含有丰富的黑色物质，但这不是人体所需的，有多种微量元素也表明不了种类多含量丰富，很多食物中都是含有多种营养素的；而且蛋白质含量高些，不完全等于营养价值一定高，不管是什么蛋白质，也都是提供氨基酸。
所以大家不用盲目的认为乌鸡就一定更好，而且乌鸡的价格要比普通的鸡贵一些，大家没必要只吃乌鸡不吃普通鸡。乌鸡美味，跟其营养价值没啥关系，很多人吃乌鸡觉得很劲道，是因为它的生长期比较长，鸡肉中的弹性蛋白含量会稍高一些，这会增加肉的韧性，所以吃起来会感觉口感比普通鸡要好些，是正常的。
大家也不要认为乌鸡更补身体，不要过于迷信鸡汤的营养，对于身体比较虚弱的人来说，适当喝点鸡汤可能有益处，但不建议过量喝。也不是人人都很适合，特别是对于肥胖和尿酸偏高的人而言，经常喝乌鸡汤反而容易给身体带来隐患。熬出来的鸡汤里的油脂和热量都很高，嘌呤也非常高，这类人多吃恐怕是自找苦吃。
在我国，可能是由于物以稀为贵以及大家的养生意识，把乌鸡捧上了比较高的养生地位，而在国外，乌鸡的黑，反而不太受人们欢迎，可能是觉得会影响到食欲，所以外国人并不是很喜欢吃乌鸡，倒是有人会将其作为小宠物来养。
综上所述，乌鸡并没有很神奇的作用，与普通鸡的营养也是大同小异的，大家要科学合理地看待，别盲目大量的进食。最后提醒大家，在众多的鸡肉的烹调方式中，最好不要经常煎炸，可以炖，喝汤时可把上面一层浮油撇去。
