身为一个00后而且还要是广东人，我居然那么喜欢北方的手擀面，上半年没去学校，疫情在家自己学着擀面，竟觉得很好玩。
分享做法：
以2-3人量为例
面粉300g
盐3-6g（我喜欢放6g）
水110-120g（慢慢加，一边加一边用筷子搅拌，所有面粉都成絮状就行了，不同季节不同牌子的面粉吸水量都不同）
揉面
把已成絮状的面粉用拳头压实成团，然后随便揉一下，盖上盖子或者用保鲜膜裹着，放个十几二十分钟。（我从来不看时间hhh，可能洗个澡看个电视想起来了，再去揉两下）
大概这样揉几分钟静置二十分钟之间循环，总共重复三四次，面团会越来越光滑。
擀面
把面团放在案板上，压扁，擀面杖开始擀。要想擀圆擀的薄厚均匀还有要点技巧滴（我比较随意）
先擀边边，擀几下转个角度再擀几下，360度都擀就会比较圆了。
擀到一定大小了，就会中间厚边边薄，这时候就把面皮卷起把擀面杖裹起来，双手压着中间，一边用力一边前后滚动，双手慢慢随着滚动向两边走。
切面
整体厚度自己感觉差不多了就可以撒上淀粉，均匀抹在面皮表面，把面皮像折扇一样折起来。用刀切，喜欢宽的就切宽一点，喜欢细就切细啦，随个人喜好。
储存
马上吃就可以马上煮，但是如果不是马上吃，或者有多余的，可以装在保鲜袋或保鲜盒里，密封冻冰箱。（不要沾水哦，冷藏可以储存三四天，速冻层我没试过）
油泼面
除了面以外的配料：
蒜，葱，盐，酱油，醋，辣椒粉（北方叫辣椒面儿～）
锅中烧水，水开放面条，刚放下去时记得拿筷子搅拌，防止粘连。煮熟捞起放碗里。（放点小青菜也可以）
蒜切末，葱不用切末，切小小段就行。盐酱油少许，（自己看着来）葱蒜末和辣椒粉放在刚捞起的面最顶上。
锅中烧油（锅不要有水哦），不知道怎么判断油温的话，可以拿筷子插进油里，如果冒大泡泡了，油温就差不多了。
油泼。刚烧好的热油均匀浇在葱蒜末和辣椒粉上面，一定要浇透彻。（葱蒜生吃我不习惯，所以这一步油太少了也不行）
去北方之前从来没在广东吃过这种油泼面，吃了一次念念不忘。偶尔点外卖的油泼面，送到来都坨了不好吃。自从自己学会了，一段时间不吃就会想念，所以经常一次擀多一点面条放冰箱备着。
还有干拌、炸酱、三合一什么鬼的，我都不会，因为要做卤，要搞那些肉，好麻烦。
油泼最简单又最好吃，葱蒜末热油一泼滋滋作响，香味十足，辣椒面儿加上醋，味觉上的层次感丰富，好吃绝了。#面粉#手擀面#面皮收藏
先擀边边，擀几下转个角度再擀几下，360度都擀就会比较圆了。
擀到一定大小了，就会中间厚边边薄，这时候就把面皮卷起把擀面杖裹起来，双手压着中间，一边用力一边前后滚动，双手慢慢随着滚动向两边走。
切面
整体厚度自己感觉差不多了就可以撒上淀粉，均匀抹在面皮表面，把面皮像折扇一样折起来。用刀切，喜欢宽的就切宽一点，喜欢细就切细啦，随个人喜好。
储存
马上吃就可以马上煮，但是如果不是马上吃，或者有多余的，可以装在保鲜袋或保鲜盒里，密封冻冰箱。（不要沾水哦，冷藏可以储存三四天，速冻层我没试过）
油泼面
除了面以外的配料：
蒜，葱，盐，酱油，醋，辣椒粉（北方叫辣椒面儿～）
锅中烧水，水开放面条，刚放下去时记得拿筷子搅拌，防止粘连。煮熟捞起放碗里。（放点小青菜也可以）
蒜切末，葱不用切末，切小小段就行。盐酱油少许，（自己看着来）葱蒜末和辣椒粉放在刚捞起的面最顶上。
锅中烧油（锅不要有水哦），不知道怎么判断油温的话，可以拿筷子插进油里，如果冒大泡泡了，油温就差不多了。
油泼。刚烧好的热油均匀浇在葱蒜末和辣椒粉上面，一定要浇透彻。（葱蒜生吃我不习惯，所以这一步油太少了也不行）
去北方之前从来没在广东吃过这种油泼面，吃了一次念念不忘。偶尔点外卖的油泼面，送到来都坨了不好吃。自从自己学会了，一段时间不吃就会想念，所以经常一次擀多一点面条放冰箱备着。
还有干拌、炸酱、三合一什么鬼的，我都不会，因为要做卤，要搞那些肉，好麻烦。
油泼最简单又最好吃，葱蒜末热油一泼滋滋作响，香味十足，辣椒面儿加上醋，味觉上的层次感丰富，好吃绝了。
