快到中秋了，今年的中秋和国庆再次恰逢，这种巧合也是很罕见的了。在这个举国欢庆又家人团聚的日子里，当然会少不了一场家宴了。如今，翠姨就已经在筹备家宴的菜了。今天，翠姨要给大家分享4种菜，鸡鸭鱼肉任你选择，总有一道会适合。
【板栗烧鸡】
秋天，板栗成熟，正是吃板栗的好季节，所以不能忘记这道菜。
准备食材：板栗，鸡肉，青红椒
准备调料：姜片，生抽，老抽，食盐，蚝油，冰糖
制作步骤：1.鸡肉切小块，放入生抽、老抽、食盐和蚝油，拌匀腌制15分钟到20分钟。
2. 板栗切开十字花刀入锅煮，煮熟后去壳。锅里热油，倒入板栗用小火煎一会儿即可捞出。
3. 锅里再倒入腌制好的鸡肉，放入姜片，炒至表面微黄后倒入开水，加入适量食盐和冰糖煮开。
4. 再倒入板栗煮到熟透，最后开大火收汁即可。
【茶香鸭】
这道菜比较费时，但外酥里嫩，香气扑鼻，非常值得一品。
准备食材：鸭，红茶，桂花
准备调料：葱，姜，醪糟（米酒），食盐，五香粉，白糖
制作步骤：1.鸭处理干净，可以一只整鸭，也可以半只鸭。
2. 把葱、姜、食盐、醪糟和五香粉挤出葱姜水，均匀涂在鸭身上使其入味，再盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制，时间较长，需10个小时左右。
3. 腌制好后挂于通风处直至表皮发干，也可以用风扇吹，这一步用时可能5到8个小时。
4. 铁锅里铺锡纸，放入红茶、桂花和冰糖，上面放一个蒸架，鸭在蒸架上，盖上锅盖，先中火熏，冒烟后转小火继续熏。记得给鸭翻面熏，直至整个鸭呈棕红色，再放入蒸锅里去蒸半小时左右。
5. 开始炸了，锅里热油，把鸭肉炸至棕红，表皮酥脆即可。
【蒜蓉粉丝蒸鱿鱼】
准备食材：鱿鱼，粉丝
准备调料：蒜，葱，小辣椒，蚝油，生抽
制作步骤：1.粉丝凉水泡软，鱿鱼去外衣去软骨去鱼眼，洗净。
2. 蒜和小辣椒切碎，葱切丝。
3. 锅里热油，倒入一部分蒜蓉和全部辣椒碎炒至金黄，再倒入剩下的蒜蓉爆香，炒完后倒入蚝油，搅拌均匀冷却。
4. 粉丝摆盘，鱿鱼放在粉丝上，浇上锅里的汁，放入蒸锅大火蒸熟，拿出后摆上葱丝，浇上热油即可。
【青椒回锅肉】
准备食材：青红椒，五花肉
准备调料：葱，姜，蒜，豆鼓，花椒，甜酱，郫县豆瓣酱，生抽，白糖
制作步骤：1.青红椒斜着切块，葱和蒜切碎。
2. 把五花肉和葱、姜、花椒凉水下锅煮开，捞出，待冷透了沥干水分，切成薄片。
3. 热锅不放油，直接炒青红椒，加食盐适量，炒出水分。
4. 锅里热油，炒五花肉至边缘微微卷起，放入豆瓣酱，再放入甜酱、姜、蒜、豆鼓炒出香味，再加入适量生抽和白糖，炒匀。
5. 最后倒入青红椒炒至断生即可出锅啦！
这回鸡鸭鱼肉都有啦，是不是超级详细呢？朋友们快快学起来，等到双节给家人们露一手吧！大家还有什么想法，欢迎在下方留言讨论哦！
