湖北肉糕制作方法 材料：糯米 五花肉 葱丝 姜末 香油 酱油 味精 盐 做法：1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。3.把煮过变软的竹叶一撕两半，中间的硬茎。
湖北宜昌肉糕的做法 肉糕的做法主料猪肉(500克)鸡蛋(3个)辅料淀粉(50克)生姜(适量)厨具炒锅分类热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）放在蒸格上进行蒸制。锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
肉糕做法？一道湖北菜叫“肉糕”，有叫“鱼。 【麻城肉糕】肉糕做法？一道湖北菜叫“肉糕”，有叫“鱼糕”的，很好吃，我会做。其中一道工序就是要从鱼身上取下净肉许多（湖北叫“刮劲”），是用刀尖慢慢刮下来的，成茸。
想自己做湖北肉糕，可不知道怎么做 麻城肉糕 大别山南麓的麻城市，有名为“肉糕席”的10道菜中，头道就是肉糕。麻城肉糕为麻城传统名菜。将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将豆粉、清水、食盐按。
鱼糕怎么做？湖北有一碗菜叫“鱼糕”，也有叫“肉糕”的，我每年过年都要做，很好吃，就是做的时候“刮劲”难搞，将鱼肉刮下来成茸状，相当费事，取肉不多，又搞得乱七八糟。
湖北小吃#肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频 湖北小吃肉糕的做法1.用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许2.猪肉洗净切小丁，3.放入料理机杯中，4.搅打成细腻肉末。5.将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。6.倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。7.加入香油，葱花，搅拌均匀。8.放回料理机杯中，9.搅打均匀。10.倒入模具中，压实，抹平表面。11.放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。12.熟透出锅，13.扣出，
湖北名菜------【黄陂肉糕】 1.买好的鲢鱼（胖头鱼尾）鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨另作他用，不可浪费哦；2.鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来。
