菜名：螯生蟹
特点：酸甜味美、蟹肉鲜嫩、堪为佳品
原料：小活蟹500克、鸡蛋2个、黄酒5克、醋6克、姜5克、面粉15克、盐8克、湿淀粉15克、白糖6克、酱油4克、菜籽油1000克（实耗50克）。
制作：1、将蟹处理干净后去除背克、肚脐、爪尖、每只切两刀分为4块、放入盆中撒上黄酒、姜、精盐、搅拌均匀腌制15分钟左右、捡出姜，鸡蛋打入碗中打匀加入面粉和少许水调成糊状。
2、锅中放油，等油七成热时将蟹块沾满鸡蛋糊逐一下锅，炸制金黄捞出。
3：炸好后锅中油倒出（无需洗锅）加入500克清水、加白糖、酱油、醋、开锅后湿淀粉倒入锅中勾芡，烧开倒出炸好的蟹块上，翻均匀即可。
一样的美食食材、不一样的做法、吃出不一样的美味。
