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脆皮手枪腿是德克士的一个招牌菜，它是用鸡全腿炸制而成，吃起来外酥里嫩，非常的好吃。
今天咱们一起在家来做一个脆皮手枪腿，口感和味道都不输于德克士哦。
咱们先把鸡腿清洗干净，，鸡腿要用这种鸡全腿。
洗净的鸡腿放入盆中，加一勺奥尔良腌料，半碗黄酒，因为奥尔良腌料属于复合调料，所以这里咱们就不放其他的调味品了。
然后给鸡腿细细的做个按摩，放入冰箱，冷藏腌制两个小时备用。
腌的时间差不多的时候，我们就可以来调脆皮炸粉了。
取一个无水无油的盆子，加入两大勺面粉，一大勺玉米淀粉，一大勺土豆淀粉，一小勺泡打粉，少许的胡椒粉，搅拌均匀。
将腌好的鸡腿放入盆中，将鸡腿的表面都均匀的裹上一层炸粉。
准备一盆清水，提起鸡腿，抖落表面的散粉，放入清水盆中，浸泡3秒钟，再放回粉盆。
用盆中的炸粉不断的在鸡腿上揉搓，按压，这样可以在鸡腿的表面形成一层鳞片形的外壳，炸出来更加的酥脆。上好粉的鸡腿，拍掉表面的散粉，放入盘中备用。
起锅下宽油，油温烧至6成热，放入鸡腿。注意温度要把握好，油温太低，鸡腿上裹的炸粉容易脱落，油温太高的话，又容易造成外面的壳糊了，里面鸡肉还有血水。
鸡腿下锅，先用大火炸30秒，让鸡腿表面定型，然后转小火，炸5分钟，翻面，再炸5分钟，即可捞出控油。
咱们的脆皮手枪腿就做好了，外壳金黄酥脆，里面的鸡肉细嫩多汁，一口下去，满满的幸福感！
如果你学会了，就自己做一下试试吧！
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