蛋白酶的作用机理 蛋白酶主要是识别肽键两侧的氨基酸残基的R基，这个识别多数是利用空间位阻。普遍认为当蛋白酶识别特定的R基，与之结合，自身的构象发生改变和一些自身氨基酸的R基使肽键断裂
胰蛋白酶的作用是什么？ 胰蛋白酶为肽链内切酶，对精氨酸和赖氨酸肽链具有选择性水解作用，可使天然蛋白、变性蛋白、纤维蛋白和黏蛋白等水解为多肽或氨基酸。由于血清中含有非特异性抑肽酶，故胰。
为什么蛋白酶不会把自己消化了呢？它有什么保护机制吗？ 有保护机制。2113有活性的蛋白质都5261有一定的空间构型，蛋白酶的作用原理4102是切割特定氨1653基酸间的肽键，而蛋白酶本身会将这些肽键折叠到空间构型的内部不会暴露出来，所以不会被消化。还有蛋白酶一般是以蛋白酶前体的形式分泌，这是没有活性的，在特定环境下再被激活，所以蛋白酶也不会损害分泌蛋白酶的组织。
碱性蛋白酶的主要功能和作用 碱性蛋白酶是由地衣芽胞来杆菌经发酵提炼而成的蛋白水解酶，主要成分为地衣芽胞杆菌蛋白酶，分子量约为27300，是丝氨酸型的内切蛋白酶，能将大分子蛋白质水解成游离的氨基酸等产物。碱性蛋白酶能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强源的分解蛋白质的能力。其生产工艺是采用微滤超滤膜分离、喷雾干燥或真空冷冻干燥等先进技术，产品质量达到食品级标准及试剂级标准，广bai泛应用于食品du、医疗、酿造、丝绸、制革等行业，满足各种不同要求需要。应用范围：碱性蛋白酶在大豆多肽及大豆磷脂功能食品用的应用碱性蛋白酶在洗涤zhi行业的应用碱性蛋白酶在皮革行业的应用碱性蛋白酶在医药原料提取的应用碱性蛋白酶在动物来源蛋白抽提物dao及肉味香精基料的应用碱性蛋白酶在酵母抽提物中的应用使用条件温度：25-70℃PH值：7-10以上资料请参考东恒华道碱性酶
