藤椒水煮牛肉，比以前吃的水煮牛肉更麻，吃过的都会对它念念不忘，藤椒比花椒更麻，辣椒不需要太多，这盘水煮牛肉就能吃得乐翻了天。
它的做法跟水煮牛肉差不太多，我们一起来看看吧！
用料：
牛肉400克，鸡蛋1个，姜4片，葱1段，蒜5瓣，干辣椒1把，藤椒3支，盐半茶匙，淀粉1勺，豆瓣酱1大勺，酱油1勺，高汤适量，辣椒面1茶匙，红辣椒6个，绿辣椒3个。
步骤：
1、先把牛肉洗净，逆着纹理切成大薄片，放到大碗里，放入蛋清、盐、酱油、淀粉，抓拌均匀，倒入少许清水，拌匀上浆；
2、抓匀后，放入少许油拌匀，放入冰箱里冷藏入味30分钟左右；
3、把青红辣椒都洗净，切成圈，葱姜蒜切末备用；
4、烧热炒锅，倒入适量油，温热时，放入1支藤椒和干辣椒段、葱姜蒜末，煸炒出香味；
5、随后放入豆瓣酱，炒出红油来，随后倒入高汤或者清水，大火煮至沸腾，转小火，把腌好的牛肉一片片夹到锅里煮至断生；
6、把牛肉捞出摆在盘中，倒上锅里的汤汁，表面摆上青红椒圈、辣椒面、藤椒，再烧热一些油，冒烟后，浇上去，烹出香味就可以了。
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