老一辈传下的好东西，用它做月饼馅料，养心补血降脾胃，好吃！
又快到中秋了，朋友圈各种月饼呀，说到月饼就免不了说到馅料，现在的馅料五花八门，但是最传统的其实还是豆沙馅，从老一辈开始，豆沙馅就能在各种甜点中看到，特别是电视剧中的宫廷小点心中更是会常看到一些用豆沙馅来做的美食，让人口水都要流下来了哈。正因为红豆有着太多好处，所以用它来制作的馅料，不仅可以养心补血还可以降脾胃，味道也超级好吃！怪不得从古至今一直都让人用来制作各种美食呢。
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，学会这个方法，你也可以在家松松做出美味的红豆沙哦。
【豆沙馅】
食材用料：红豆250克、水适量、白砂糖130克、麦芽糖100克、花生油100克、猪油20克
制作过程：
1、首先我们先来将准备好的红豆清洗干净后，用清水浸泡8小时以上，可以提前头天晚上将其浸泡，第二天直接用即可，如图所示。
2、将浸泡好的红豆（浸泡好后，红豆明显会看出已经胀发很多，这步忙活别的事情，忘记拍照了，大家自己进行脑补一下吧，哈哈。也可以将胀发好的红豆用两手指碾一下，很容易可以被碾破，这也说明浸泡好了哈）放入蒸锅或者高压锅中进行蒸熟或者煮熟，前者蒸熟的红豆成品会很干，后者放高压锅中煮时不要放太多水，这样煮好后会只有一点水分，方便更面的操作。将煮好的红豆放入破壁机中，如图所示。
3、将其红豆打成红豆泥，在打的过程中，如果觉得太干，机器转动有些困难的话，可以倒入一点水，总之豆沙打成泥的过程水量还是要保持尽可能少的状态，因为后在炒的过程会更好操作，这是已经打好的红豆泥，非常的细腻，如图所示。
4、下一步就是开始炒制豆沙了，一定要用不沾锅哟，否则你真的会崩溃的哈，开启中小火将其打成细泥的红豆沙进行不停的翻炒，这开始就要一个非常有耐心的工作了，这也是为何前面再三说打豆沙泥的时候，尽可能将其水分控在最少的原因了哈，因为翻炒要将其水分炒出去哦。
5、将其炒至红豆泥的水分不是特别多，开始很浓稠了，开始放入花生油，花生油放入时要分三四次进行操作，每次放入时，要将其同红豆沙完全充分翻炒吸收后，每次都充分吸收后再放入下一次花生油进行翻炒，如图所示。
6、将分次后放入的花生油完全充分炒均匀后，再开始放入糖，如图所示。
7、将放入的糖充分翻拌均匀后，再开始放入麦芽糖，同样是开启小火来进行翻炒，如图所示。
8、将其炒至豆沙可以完全抱团，很轻松脱离不沾锅的状态时，放入猪油，如图所示。
9、快速将其放入的猪油炒至完全融合在一起，如图所示。
10、炒好可以出锅喽，非常好吃的豆沙馅哟，可以直接吃，也可以用来做各种馅料用。
【小贴士】：
1、天气热的话，红豆的浸泡可以将其放入冰箱冷藏中浸泡，中途可以换换水。
2、炒的过程除了不沾锅，还要全程中小火或者小火来操作，具体根据自己的实际操作的火力来灵活操作。
3、放入花生油及猪油都是很地的做法，老辈人那个时候，哪里来的什么黄油、玉米油等，其实都是用的花生油，其香味更浓郁，加入猪油不仅可以增香，还可以让其色泽更佳。更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。
