我国古人有云：”金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓。“螃蟹正是金秋时节的一道应景美食，它作为一种海产品，营养丰富，新鲜味美，是很多人的最爱。现在中秋快要到了，翠姨家里的孩子也闹着想要吃螃蟹，翠姨今天就来给大家提前分享一下螃蟹的这种做法，中秋时节给家人展示展示吧！
螃蟹的做法有很多，可以清蒸，可以炸，可以煎，今天，翠姨以煎蟹为例。
【煎蟹】
准备食材：蟹
准备调料：食用油，食盐，姜片，味极鲜酱油
步骤一：把蟹处理干净，洗净，从中间对半切开，这里要注意，活的蟹的钳子先不要掰开，以免被夹伤，可以等到切开之后再松开钳子。
步骤二：锅里热油，油要比炒菜的时候多一点儿，油热之后放入姜片爆香，把蟹被切开的那一面朝下，竖着放进油锅里煎，让每一块蟹都能接触到油锅底，都能被煎到。
步骤三：用中小火煎到每一块蟹定型，蟹的边缘焦黄，可以闻到蟹香味了即可。
步骤四：这时可以把锅里的蟹都翻炒一遍，直至蟹变红断生，倒入味极鲜酱油、食盐翻炒均匀。
步骤五：倒入少量的清水，盖上锅盖焖上几分钟，收汁之后翻炒均匀，就可以盛盘出锅了。
这样，煎蟹就做好啦！蟹香鲜美，汤汁浓郁，不用放太多的酱油食盐等调味料，蟹本身最初的味道就很美味了。这道菜大量地保留了原味，可以吃到真正蟹的香，纯粹又自然。
大家学会了吗？快快在中秋给家里再添一道美味吧！欢迎在下方留言评论哦！我是翠姨，每天与你一起分享美食！
