馒头蒸熟为什么这样？ 如何蒸好馒头状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡。原因：发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量状况2 馒头内部组织松散 表皮虽然看起来完整，但是一剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉粉粉的。原因：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。状况3 馒头干扁缩水 蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来乾乾硬硬，表面更是干皱。原因：发酵不足。因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量。状况4 干硬的馒头 没有馒头应有的软q，整个乾乾硬硬，有些部分甚至变成无法入口，如同石头。原因：发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的，让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态。。
为什么蒸馒头是上面的先熟 蒸汽冷凝（即你说的液化）后，密度变2113大，在重力的作用下向下运动，在此过程中会吸收蒸汽5261中的能量重新气化向上运动，4102而失去能量的蒸汽会冷凝下降。显然，越下层这种转1653化现象就越激烈；也就是说，在下专层，大部分蒸汽冷凝时释放出来的热能是被上层下来的冷凝水吸收重新汽化了属。因此，上层先熟。
夹生馒头为什么再也蒸不熟？？
蒸熟的馒头里为什么有许多小孔？ 热腾腾的馒头，散发着一阵阵诱人的香气，拿起一个刚要吃，忽然发 现上面有一个个小孔。馒头上怎么会有小孔呢？这些小孔其实是酵母的杰作。做馒头时，先放些酵母在面粉中并。
