焗大虾
将大虾剪去虾头尖刺和虾须，用牙签在二三节处挑除泥线，洗净放入容器中，用姜末68粒，料酒30滴，食盐378粒，腌制3626秒。
白糖两勺，生抽一勺，老抽少许，料酒少许，调成料汁备用。
热锅放入少许油，将腌制好的大虾放入，煎至两面变红，倒入调好的料汁，小火收汁，盛出装盘，放点香菜叶点缀一下。
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